Bacalhau com pimenta biquinho fresca

Ingredientes (5 porções)

• 1 kg filé de bacalhau (usei o do porto)
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 3 batatas médias
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho espremidos
• 1 xícara de pimenta biquinho (tem que ser a fresca, não serve a em conserva)
• azeitonas portuguesas
• salsinha
• cebolinha
• azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Dessalgar o bacalhau 1 dia antes. Lavo e coloco numa vasilha dentro da geladeira e vou trocando a água sempre que lembro.

3. 2

   Descasque e pique as batatas ao meio e depois em meia lua de máximo 1 dedo de espessura, reserve.

4. 3

   Pique os pimentões em tiras de, no máximo, 1 dedo de espessura, a cebola, e reserve junto com as pimentas biquinho.

5. 4

   Pique a cebolinha e salsa e também reserve.

6. 5

   Cozinhe o bacalhau já dessalgado até ferver e sentir que ao espetar o garfo está macio. Retire o bacalhau e reserve a água do cozimento.

7. 6

   Verifique se está sem espinhas e pique em tiras generosas (ele vai despedaçar depois sozinho), reserve.

8. 7

   Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem macias, mas não muito. Quando o garfo espetar, desligue a panela e escorra a água.

9. 8

   Aqueça a panela de barro no fogo alto e regue com bastante azeite, quando achar que está quente, acrescente o alho espremido e deixe dourar, junte a cebola para não queimar o alho (senão amarga). Coloque o bacalhau e mexa com colher de pau até fritar um pouco.

10. 9

    Coloque primeiro os pimentões, mexa um pouco, tampe a panela por uns minutinhos para apurar sabor.

11. 10

    Coloque as pimentas biquinho e tampe um pouco.

12. 11

    Deixe o fogo brando a partir daí (panela de barro esquenta muito e não é necessário fogo alto depois de aquecer).

13. 12

    Acrescente as batatas cozidas e regue com mais azeite. Junte as azeitonas portuguesas e tampe a panela por mais alguns minutos.

14. 13

    Destampe e prove o sabor, dificilmente precisa de mais sal, o próprio sabor do bacalhau mesmo dessalgado já é suficiente.

15. 14

    Desligue a panela e coloque salsinha e cebolinha .

16. 15

    Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.

17. 16

    Eu uso panela de barro, mas pode ser feito em qualquer panela.