Badejo chiquita bacana

Ingredientes (1 porção)

Badejo

• 1 filé alto de badejo
• 1 limão
• sal a gosto
• pimenta branca (opcional)
• farinha de trigo
• óleo (preferencialmente de arroz ou canola)

Crepes de banana flambê

• 2 crepes
• Banana prata ou d'água
• molho 4 queijos (parmesão, catupiry, gorgonzola e provolone e um pouco de água para ficar molhadinho)
• Açúcar e canela
• 1 laranja (caldo) e tirinhas da casca
• Conhaque

Crepes

• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 2 copos (americano) de leite
• 1 colher (sopa) de pó-royal
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1. 1

   Badejo:

   Pegue o filé, limpe e tempere com sal, pimenta branca moída e limão.

3. 2

   Passe-o levemente pela farinha de trigo e grelhe numa frigideira bem quente com óleo de arroz até o ponto que desejar .

4. 3

   Crepes:

   Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira fina.

5. 4

   Assar na crepeira ou na frigideira de teflon, untando-a na primeira assada com um pouco de manteiga.

6. 5

   Pegue dois crepes (panquecas) do tamanho de um pires de café e recheie com pedacinhos de banana (prata bem madura ou d’água, mais verdolenga) passados pela calda de açúcar com canela, caldo e casca fininha de laranja, manteiga e flambe com conhaque.

7. 6

   Arroz aos 4 queijos:

   Misture ao arroz, já pronto, uma porção de molho 4 queijos, cubra com queijo parmesão e gratine.

8. 7

   Montagem:

   Coloque o badejo no alto do prato, ladeado pelos crepes, tendo aos pés o arroz aos 4 queijos montado com o aro metálico, regue com o caldo que sobrou da banana flambada.