CASQUINHA DE SIRI AÇORIANA (SANTA CATARINA)

 

CASQUINHA DE SIRI AÇORIANA (SANTA CATARINA)

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de siri desfiada
• 30 ml azeite de oliva
• 1 unidade cebola grande picada
• 1 unidade tomate grande picado
• 1/3 unidade pimentão vermelho picado
• 2 cabeças de alho picado
• 1 colher de sopa de coloral
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• 5 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de tempero verde (salsa e cebolinha)
• Sal e pimenta a gosto
• 15 casquinhas de siri limpas
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 3 ovos

• MODO DE PREPARO

  1. Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente.
  2. Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o coloral e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos.
  3. Só depois junte o tomate.
  4. Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate.
  5. Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio.
  6. Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara dágua e adicione ao molho, mexendo até que engrosse.
  7. Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída.
  8. Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso.
  9. Desligue o fogo e reserve.
  10. Recheie as casquinhas de siri com o refogado.
  11. Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos).
  12. Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por útimo na farinha de rosca.
  13. Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).