Creme de frango e mandioquinha (batata barôa)

Ingredientes (6 porções)

• 450 g de peito de frango
• 1 kg de batata
• 300 g de mandioquinha (batata barôa)
• 1 xícara de café de azeite de oliva extra-virgem
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• sal a e pimenta a gosto
• salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

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   Lavar e colocar o peito de frango para cozinhar em 1 litro de água aproximadamente 20 minutos (não deixar muito tempo pois o frango poderá ficar duro).

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   Descascar a batata e a mandioquinha.

4. 3

   Cortá-las em pedaços de mais ou menos 3 cm para facilitar o cozimento.

5. 4

   Cozinhar a batata e a mandioquinha em 1,5 litros de água.

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   Após cozinhar o frango, desfiar ainda quente, com o auxílio de 2 garfos (um fica fixo e o outro desfia) e reservar.

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   Amassar a batata e a mandioquinha.

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   Não jogar fora nem a água de cozimento do frango e nem a da batata e mandioquinha.

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   Em uma panela colocar o azeite de oliva extra-virgem e dourar o alho picado.

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    Logo a seguir, colocar a cebola picada em cubinhos e misturar sempre até a cebola ficar macia.

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    Quando começar dourar a cebola, juntar o frango desfiado e refogar, mexendo sempre.

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    Após refogar o frango, juntar a batata e a mandioquinha amassadas e continuar mexendo até ficar uma consistência de purê.

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    Adicionar toda a água de cozimento do frango aos poucos e mexendo sempre para não agarrar no fundo.

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    Adicionar a água de cozimento da batata e mandioquinha até o ponto de sopa.

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    Colocar o sal e pimenta a gosto.

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    Apagar o fogo.

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    Colocar salsa e cebolinha a gosto.

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    Mexer até homogeneizar.

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    Servir quente.