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sexta-feira, 5 de maio de 2023

Estrogonofe de frutos do mar e salada de maionese da Querida

 Estrogonofe de frutos do mar e salada de maionese da Querida


Ingredientes (6 porções)

Estrogonofe

  • cogumelo champignon250 g de champignon
  • lula250 g de lula
  • marisco250 g de marisco
  • camarão500 g de camarão
  • manteiga1 colher de manteiga ou margarina
  • cebola1 cebola picada
  • alho3 dentes de alho fatiado
  • 1 colher de chá de sálvia picadinha
  • mostarda1 colher de chá de mostarda
  • ketchup2 colheres de sopa de catchup
  • molho de tomate1 sachê de molho de tomate
  • creme de leite1 caixa de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Salada de batatas

  • batata5 batatas médias
  • 4 ovos (2 cozidos junto com as batatas)
  • 2 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picadinhos
  • 1 colher de cebola roxa picadinha
  • alho1 dente de alho esmagado
  • mostarda1/2 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min
  1. 1

    Estrogonofe:

    Derreta a manteiga em um panela de preferência larga tipo frigideira funda, acresça nessa ordem o champignon, o marisco temperando com um pouco de sal e pimenta moída na hora e refogue 3 minutos.

  2. 2

    Repita a operação com a lula e por fim com o camarão, acresça a sálvia, a mostarda e o catchup e o molho de tomate, não cozinhar muito para que os frutos dos mar fiquem borrachudos, do marisco ao camarão uns 10 minutos são suficientes, acerte o sal e desligue o fogo.

  3. 3

    Salada de batatas:

    Descasque as batatas e pique em pedaços grandes em um recipiente que permita misturar os ingredientes depois, descasque os ovos cozidos e separe as gemas das claras reservando as gemas.

  4. 4

    Pique as claras em pedacinhos pequenos e junte as batatas, junte o tempero verde (salsa e cebolinha picada) a cebola, misture tudo e tempere com sal, vinagre e pimenta moída na hora a gosto.

  5. 5

    Separe 2 gemas cruas com as gemas cozidas e esmague com um garfo até obter uma mistura homogênea.

  6. 6

    Acrescente óleo de soja ou outro aos poucos e misture de forma a formar a maionese bem firme.

  7. 7

    Amasse um alho e misture na maionese, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo com as batatas e os demais ingredientes.