FILÉS DE BADEJO AO MOLHO DE CAMARÕES À BAIANA
INGREDIENTES
- 1 kg de filés de badejo
- Água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés
TEMPERO:
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de café de pimenta branca em pó
- 1/4 de xícara de chá de coentro picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
PARA EMPANAR:
- Farinha de trigo
- Ovos batidos (como para omelete)
PARA FRITAR:
- Óleo quente
PARA O MOLHO DE CAMARÕES À BAIANA:
- 2 xícaras de chá de molho de tomates
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 1/4 de xícara de chá de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de farinha de castanha de cajú
- 1 colher de sopa de farinha de amendoins torrados
- 1/2 kg de camarões frescos, limpos e temperados (use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe)
MODO DE PREPARO
MOLHO DE CAMARÕES À BAIANA:
- Colocar todos os ingredientes descritos para o molho de camarões em uma panela.
- Deixar que cozinhem por 5 minutos.
FILÉS DE BADEJO:
- Limpe bem os filés com água e limão.
- Cubra - os com leite e deixe de molho por mínimo 10 minutos.
- Retire o leite, torne a lavar e enxugue com papel absorvente.
- Combine os ingredientes e passe - os nas 2 faces dos filés.
- Reserve - os na geladeira por no mínimo 1 hora.
- Empane - os em farinha de trigo e ovos batidos.
- Frite - os em bastante óleo quente, deixando dourar dos 2 lados.
- Retire - os com uma escumadeira, passando - os por papel absorvente.
- Arrume - os em uma travessa e cubra - os com molho de camarões.
- Servir com arroz branco e batatas palha.
