Filé a parmegiana
Ingredientes (8 porções)
- 1 kg filé bovino em bifes
- 3 ovos (para a milanesa)
- Orégano, sal, farinha de rosca
400 g de presunto
400 g de mussarela- Alho amassado, ou tempeiro pronto para temperar os bifes e fazer o molho
Molho de tomate- 4 tomates frescos picados com semente
- Azeitonas, 1 cebola grande picada em tirinhas
1 colher de azeite
Modo de preparo
- 1
Tempere os bifes a gosto.
- 2
Bata os ovos levemente com um garfo juntando o oregano e o sal, para a milanesa, em outro prato coloque a farinha de rosca.
- 3
pegue o filé, primeiramente passando nos ovos, e em seguida na farinha, reservando em um recipiente.
- 4
Para fritar coloque em uma panela o óleo, e esquente-o bem, para evitar que os bifes fiquem enxercados.
- 5
Enquanto frita os bifes, começe o preparo do molho.
- 6
Coloque um fio de azeite na panela e coloque o alho para dar uma leve dourada, logo após adicione as cebolas, o tomate e um pouco de oregano para pegar um sabor especial.
- 7
Não se preocupe com a agua que os tomates soltarão, será adicionado agua ao molho, para dar uma quebrada na acidez.
- 8
coloque o olho de tomate e deixe dar uma fervura em toda a mistura, mexendo aos poucos, coloque 1/2 copo de agua para dar uma quebrada na acidez do tomate e do molho e ao final adicione as azeitonas picadas sem caroço.
- 9
Montando a travessa:
Forre o fundo da travessa com os bifes já à milanesa, logo após o molho acima ensinado e uma camada de presunto, e queijo mussarela, vá montando até que acabe todas as camadas, na ultima camada, sugerimos que coloque um queijo parmesão ralado com orégano.
- 10
Então leve ao forno para gratinar por aproximadamente 30 minutos.
- 11
Ideal que servido com arroz branco, e uma salada de alface, com tomates secos, temperadas com azeite e orégano.
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