Filé de pescada assado de gala

Ingredientes (4 porções)

• 1 kg de filé de pescada descongelado e seco
• 5 batatas médias
• 1 cenoura grande
• 12 azeitonas pretas
• Palmito a gosto

Vinagrete

• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola ralada
• 1 pimentão vermelho picado
• Sal, azeite e orégano à gosto para temperar o vinagrete
• Salsa, cebolinha e coentro se gostar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Comece temperando o peixe descongelado e seco em uma vasilha com sal a gosto, caldo de um limão espremido e uma colher de sopa de mostarda e reserve. Em uma panela com água e um pouco de sal, cozinhe as batatas e a cenoura cortados em rodelas grossas. Não cozinhe muito, apenas até ficar “al dente”.

3. 2

   Unte um refratário grande com azeite e disponha sobre ele os legumes cozidos, as azeitonas, rodelas de palmito, e cubra com metade do vinagrete.

4. 3

   Coloque por cima os pedaços de peixe já temperados conforme descrito acima.

5. 4

   Disponha o restante do vinagrete por cima do peixe, cubra com o mix de salsa, cebolinha e coentro.

6. 5

   Coloque um fio de azeite de boa qualidade por cima de tudo e leve para assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

7. 6

   Servir, com arroz integral ou purê de batatas. Fica muito bom!