Lasanha de legumes
Ingredientes (8 porções)
1 pepino em rodelas
1 abobrinha em cubos
1 cenoura em cubos- 1/2 cebola em lascas
azeite a gosto
sal a gosto
Para o molho de tomate
- 2 latas de tomates sem pele (pelati)
1/2 cebola- Azeite para refogar
- Sal a gosto
- 1/2 cenoura média picada
Para o molho de queijo
- 1 colher (sopa) de requeijão ou cream cheese
6 colheres (sopa) de farinha
1 xícara de água
1 xícara de leite
40 g de queijo parmesão ralado- 40 g de queijo muzzarela ralado
2 colheres (sopa) de manteiga- sal a gosto
Para montar
- 9 folhas de lasanha
- Azeite para untar
- Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- 1
Misture os legumes picados em um refratário, tempere com sal e regue-os com azeite. Cubra o refratário com papel alumínio.
- 2
Asse-os no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, retirando o papel alumínio na metade do tempo.
- 3
Para o molho de tomate:
Refogue a cebola no azeite.
- 4
Junte os tomates sem pele e a cenoura à cebola e ferva.
- 5
Desligue o fogo e deixe a panela esfriar. Bata o molho no liquidificador ou com um mixer e reserve.
- 6
Para o molho de queijo:
Misture o leite, a água e a farinha até formar uma pasta.
- 7
Derreta manteiga numa panela e misture a pasta, até engrossar.
- 8
Derreta os queijos na mistura, começando com o mais duro. Adicione o sal e o requeijão.
- 9
Deixe esfriar e reserve.
- 10
Agora monte:
Primeiro unte um refratário com azeite e pré-aqueça o forno a 200°C.
- 11
Faça uma camada de molho de queijo.
- 12
Uma de 3 folhas de lasanha.
- 13
Uma de legumes.
- 14
E uma de molho de queijo.
- 15
Repita esse processo mais duas vezes, finalizando com molho de queijo e salpique o parmesão por cima.
- 16
Asse a lasanha por 30 a 35 minutos.
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