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sexta-feira, 29 de setembro de 2023

Medalhões de Peru

 Medalhões de Peru

Ingredientes (5 porções)

  • 1 kg de coxa de peru cortado em medalhões (fatiado)
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho em tiras
  • 2 cebolas grandes laminadas
  • alho4 dentes de alho
  • pimenta-do-reinoPimenta-do-reino a gosto
  • salSal a gosto
  • 1 garrafa de vinho cabertnet sauvignon
  • 3 tomates grande sem pele e sem sementes
  • manjericãoFolhas de manjericão a gosto
  • 2 batatas grandes raladas em fios
  • pera4 peras
  • 400 g de castanha do pará trituradas
  • Damasco a gosto
  • azeiteAzeite
  • salsaSalsa picada a gosto
  • azeiteAzeite
  • 500g de ameixas em calda sem caroço
  • conhaque1 cálice de conhaque

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min
  1. 1

    Tempere os medalhões de Peru com sal, pimenta-do-reino e a salsa. Deixe descansar por cinco minutos para penetrar os temperos. Regue com azeite.

  2. 2

    Em uma panela de pressão, coloque as cebolas laminadas, os pimentões, os tomates, o alho e uma colher de chá de azeite. Refogue.

  3. 3

    Depois distribua os medalhões de peru, cubra com o vinho e leve ao fogo médio quando a panela começar a chiar por cerca de dez minutos. Desligue o fogo. Retire o ar da panela de pressão.

  4. 4

    Remova os medalhões e leve o caldo ao liquidificador e processe. Devolva o caldo à panela, acrescente uma colher de chá da geléia de ameixas e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo para reduzir e encorpar o molho.

  5. 5

    Molho:

    Bata no liquidificador as ameixas em calda sem caroço e o conhaque, depois leve ao fogo até ficar no ponto de geléia.

  6. 6

    Fios de batatas:

    Rale as batatas em fios e frite rapidamente no azeite.

  7. 7

    As pêras são cortadas em lâminas e levadas ao forno por cinco minutos regadas com azeite.

  8. 8

    Montagem do prato:

    No centro do prato disponha os fios de batatas, e por cima, o peru. Faça um leque com as pêras. Por fim, acrescente a castanha do pará e a geléia de ameixas.

  9. 9

    Combinações perfeitas e uma verdadeira explosão de sabores.


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