Nhoque de batata baroa à bolonhesa

Ingredientes (4 porções)

Nhoque

• 300 g de farinha de trigo especial
• 1 kg de batata baroa (mandioquinha-salsa)
• 1 ovo inteiro
• 200 g de queijo parmesão ralado
• Sal

Molho à Bolonhesa

• 300g de chã bovina moída
• 300g de lombo de porco moída
• 100g de baicon defumado
• 1 cenoura grande bem ralada
• 400ml de polpa de tomate
• 200ml de caldo de legumes clarificado
• 1 cebola grande em cubos
• 5 dentes de alho picados
• Alecrim fresco à gosto
• Azeite de Oliva extra-virgem
• Pimenta calabresa desidratada à gosto
• Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1. 1

   Nhoque:

   Cozinhar as batatas em água e sal.

3. 2

   Após cozidas expremer e reservar na geladeira.

4. 3

   Misturar a farinha, o ovo e as batatas espremidas.

5. 4

   Fazer pequenas cobrinhas e cortar no comprimento ideal.

6. 5

   Colocar 2 litros de água em uma panela para ferver e colocar aos poucos o nhoque até eles subirem, onde são retirados com uma escumadeira e postos numa travessa refratária para depois ir ao forno com molho e queijo parmesão até gratinar.

7. 6

   Molho à Bolonhesa:

   Misturar bem com as mãos os 2 tipos de carne já moídas com sal, pimenta calabresa e alecrim à gosto e reservar.

8. 7

   Em uma panela grande colocar azeite, baicon em cubos, cebola em cubos, alho picado e a cenoura bem ralada.

9. 8

   Refogar bem todos os ingredientes acima em fogo baixo até a cenoura se desfazer na panela.

10. 9

    Colocar as 2 carnes misturadas na panela, a polpa de tomate, o caldo de legumes clarificado e sal.

11. 10

    Após tudo misturado na panela devemos colocar o fogo baixo e deixar a panela parcialmente tampada.

12. 11

    Após 60 minutos de cozimento teremos um molho tipicamente "Italiano".