Panqueca de palmito com molho branco
Ingredientes (6 porções)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas raladas
2 dentes de alho picados- 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 xícaras (chá) de palmito em conserva (sem água) picado
- sal e pimenta do reino a gosto
4 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho- 1/2 cícara (chá) de água
- 1 e 1/2 cícara (chá) de creme de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de óleo- 1/2 xícara (chá) de quijo parmesão ralado
Modo de preparo
- 1
Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite, frite a cebola e o alho até que dourem.
- 2
Adicione o tomate e refogue por cerca de 3 minutos.
- 3
Misture o palmito, sal, pimenta e reserve.
- 4
Em outra panela, em fogo médio, aqueça metade do leite com o caldo de legumes e a manteiga até que levante fervura.
- 5
Coloque o amido de milho dissolvido na água, mexendo sempre, até que engrosse.
- 6
Tempere com sal, acrescente o creme de leite e reserve.
- 7
No liquidificador, bata o leite restante com o ovo, a farinha, sal e o azeite restante até que fique homogêneo.
- 8
Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o óleo e frite pequenas porções de massa até que doure dos dois lados.
- 9
Repita a operação até acabar a massa.
- 10
Distribua o recheio de palmito e enrole como rocambole.
- 11
Coloque em um refratário médio,cubra com o molho branco e polvilhe com o parmesão.
- 12
Leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos,
- 13
Sirva em seguida.
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