CURITIBA E PARANA EM FOTOS ANTIGAS: Receita de Strogonoff de carne patinho simples

quarta-feira, 1 de novembro de 2023

Receita de Strogonoff de carne patinho simples

Por Andréa Porto, Colaboradora. 24 agosto 2021

Strogonoff é um prato da culinária russa, composto por carne e um molho à base de creme de leite, que aqui no Brasil foi ganhando várias adaptações e combinações!

Para preparar um bom strogonoff, precisamos dar preferência aos cortes bovinos com poucos nervos e pouca gordura. Geralmente, utilizamos os cortes bovinos de filé mignon, alcatra e também o patinho, que é uma carne magra. Além disso, esse corte é um pouco mais barato e, se for manuseado corretamente, pode substituir facilmente os outros cortes citados.

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo médio, Cozido

Ingredientes para fazer Strogonoff de carne patinho simples:

600 gramas de patinho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
½ xícara de champignon
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
½ xícara de água filtrada (aproximadamente)
sal e pimenta do reino (a gosto)
200 gramas de creme de leite

Como fazer Strogonoff de carne patinho simples:

Comece separando todos os ingredientes necessários para preparar a receita de estrogonofe de carne patinho. Corte o patinho em tirinhas ou em cubos.

Se você procura saber como deixar a carne do strogonoff macia, confira nossas dicas de como amaciar carne.

Dica: é importante que o corte da carne seja contrário às suas fibras, pois isso irá contribuir para garantir a maciez da carne ao fritar!

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 1

Numa frigideira média, aquecida em fogo alto, adicione o azeite de oliva. Quando esquentar, adicione as tirinhas de carne, deixando-a refogar sem mexer muito, até que esteja bem selada e dourada de todos os lados. Depois de refogar as tirinhas de carne, reserve-as num recipiente fechado.

Dica: refogue a carne aos poucos para evitar que forme líquido na frigideira.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 2

Na mesma frigideira (sem a carne nela), adicione a manteiga e a cebola picada, deixando refogar por 3 minutos, em fogo baixo.

Dica: é importante retirar a carne para refogar a cebola, assim evitamos que a carne passe do ponto e fique dura.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 3

Adicione a carne refogada anteriormente à frigideira para dar continuidade ao preparo do strogonoff.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 4

Neste momento tempere com sal, pimenta do reino, mostarda, extrato de tomate e catchup. Adicione o champignon e a água.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 5

Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Dica: se for preciso, acrescente mais um pouco de água, para cozinhar corretamente.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 6

Após esse tempo, desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando para conseguir um strogonoff de carne cremoso.

Dica: se estiver usando creme de leite fresco, não precisa se preocupar em desligar o fogo antes de adicioná-lo ao strogonoff, pois ele não talha ao ser cozido.