VOCÊ JÁ COMEU O CORAÇÃO DA BANANA?

Todos conhecem a banana, uma das frutas mais conhecidas e consumidas no mundo, mas o que poucos sabem é que o coração do cacho da banana é comestível. Além de ser um ingrediente saborosíssimo e versátil é muito utilizado para a confecção de xaropes caseiros para asma, tosse e bronquite.

O coração da Banana é uma das partes do cacho e está localizado em sua parte inferior. É como um pendão, um extremo proeminente que se destaca das pencas e exibe uma coloração arroxeada e uma consistência diferenciada. Quando cozido, temperado e preparado com outros ingredientes tem um sabor espantosamente requintado e, assim como a banana, um alto valor nutritivo.

Uma infinidade de pratos podem ser preparados com o coração da banana. Para seu uso culinário é interessante cortá-lo na posição certa, não muito próximo das pencas, cortando apenas o bastante para se retirar o cone arroxeado do cacho de bananas ainda verdes. Esse jeito de cortar favorece seu e, por forçar o fluxo da seiva, favorece também o amadurecimento do próprio cacho.

Do cacho já maduro, não se consegue aproveitar o coração da banana, que perde seu viço e fica escurecido, impossibilitando seu uso culinário ou medicinal. Mesmo assim, ainda pode-se aproveitá-lo como adubo.

FRITADA DE CORAÇÃO

INGREDIENTES

1 coração de banana

6 ovos

Pimenta do reino branca e sal a gosto

Óleo ou manteiga para fritar

Você Vai Precisar

Uma panela para aferventar as tiras de umbigo de banana

Uma vasilha para bater os ovos e misturar

Uma frigideira

Um escorredor

PREPARO

Preparando o coração de Banana

Apanhe um coração de banana. Desfolhe-o retirando as primeiras camadas mais grossas até chegar à parte mais macia. Lave bem e corte-o em tiras finas.

Coloque as tiras no fogo para ferver em água com um pouco de sal. Quando levantar a fervura, retire do fogo, escorra e repita este procedimento por mais 2 vezes. Escorra e reserve.

Dica: A partir deste ponto o coração de banana está pronto e pode ser refogado e utilizado em recheios de pasteis, bolinhos, croquetes, tortas, quiches, empadas e lasanhas, em um belo risoto, misturado a bacalhau desfiado ou a carne moída, acompanhando linguiça, costelinha de porco, pernil e por aí vai. Inventa aí que vai ficar bom!

Preparando a Fritada

Bata meia dúzia de ovos inteiros. Misture o coração reservado, acrescente uma pitada de pimenta do reino branca e corrija o sal.

Frite a mistura como um omelete. Com um garfo vá desgrudando as bordas, e

mexa a frigideira constantemente sobre a chama, para evitar que a fritada grude. Quando a base da fritada estiver dourada vire-o.

Dica: Você pode preparar a mistura aos bocados, como bolinhos, em uma frigideira funda com óleo bem quente.

Deixe escorrer em papel absorvente e sirva com arroz e uma saladinha caprichada.

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