Macarronada ao molho de calabresa

Ingredientes (6 porções)

• 1/2 kg de maccarrão espaguete cozido e escorrido
• 1 caixa grande de polpa de tomates
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 linguiças calabrezas (secas) cortadas em rodelas e previamente cozidas para retirar o excesso de gorduras
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Refogue a cebola e o alho no azeite.

3. 2

   Acrescente as linguiças e frite um pouquinho.

4. 3

   Despeje a polpa de tomates, a folha de louro e o açúcar, deixe ferver para encorpar.

5. 4

   Acerte o sal.

6. 5

   Retire a folha de louro.

7. 6

   Despeje o molho bem quente sobre o macarrão e polvilhe queijo ralado.

 Caldo de rabo e cabeça de peixe (retalho de peixe)

Ingredientes (6 porções)

• 1 kg de retalho de qualquer peixe, cabeça e rabo
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• 1 pimentão
• 6 pimentas de cheiro
• 1 xícara de cheiro verde
• 4 cubos de caldo knorr sabor bacalhau com azeite de oliva
• 2 colheres de extrato de tomate
• 1 colher de café de colorau
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Azeite de oliva
• 3 cenouras
• 2 batatas inglesas
• 1 chuchu

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1. 1

   Colocar tudo em uma panela de pressão e deixar em fogo baixo por 15 minutos após pegar a pressão.

3. 2

   Desligar o fogo e só abrir a panela quando sair toda a pressão.

4. 3

   Separe o peixe e desfie à parte.

5. 4

   No liquidificador passe os outros ingredientes.

6. 5

   Coloque em uma panela o peixe desfiado junto com a mistura passada no liquidificador.

7. 6

   Acrescenta a gosto um pouco de cheiro verde e azeite.

8. 7

   Sirva bem quente.

 Macarrão alho e óleo com frango

Ingredientes (4 porções)

• 400 g de macarrão talharim, cozido ao dente
• 1 peito de frango picado em cubos
• 1 cebola de cabeça bem picadas
• 1/2 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picados em cubos
• salsa picada a gosto
• cebolinha picada a gosto
• manjericão fresco
• orégano
• 100 g de bacon picado em cubos pequenos
• 5 dentes de alhos fatiados bem finos
• 1/4 de xícara de azeite para o macarrão
• 3 colheres de azeite para o frango

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Em uma panela bem grande, ferver a água com sal e óleo.

3. 2

   Ao levantar fervura, colocar o macarrão e seguir o tempo na embalagem, para que fique cozido ao dente.

4. 3

   Aquecer bem outra panela. De preferência panela de pedra.

5. 4

   Colocar o azeite, acrescentar o sal com alho, deixar corar um pouquinho e em seguida colocar o frango, mexendo sempre para não grudar.

6. 5

   Um pouco antes do frango corar, acrescentar o bacon e deixar fritar.

7. 6

   Em seguida acrescentar a cebola e os pimentões, mexer delicadamente, manter o fogo brando, somente para manter o frango aquecido.

8. 7

   Enquanto isso, preparar o macarrão.

9. 8

   Escorra o macarrão, lave com água para interromper o cozimento.

10. 9

    Na mesma panela em que cozinhou o macarrão, colocar 1/4 de xícara de azeite, o alho fatiado e deixar corar.

11. 10

    Acrescentar o macarrão e aos poucos o frango que já está pronto.

12. 11

    Mexer para que o frango se misture com o macarrão, manter o fogo baixo.

13. 12

    Colocar salsa, cebolinha, orégano e folhas de manjericão, a gosto.

14. 13

    Colocar em uma travessa e servir com arroz branco.