Purê de Batata com Bacalhau

Ingredientes (10 porções)

• 1 kg de bacalhau cozido e desfiado
• 1/2 kg de batata cozida e amassada
• 300 g de batata palha
• 200 g de queijo parmesão ralado
• Maionese a gosto
• Farinha de rosca
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de leite
• 300 g de mussarela picada
• Cheiro verde a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• Cebola
• 1/4 de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Bacalhau:

   Refogue em uma panela a cebola, os cheiros verdes em 1/4 de azeite.

3. 2

   Em outra panela coloque a manteiga e deixe derreter.

4. 3

   Depois coloque a atata amassada e vai colocando o leite aos poucos.

5. 4

   Depois coloque os ingredientes que foi refogado antes.

6. 5

   À seguir coloque o queijo ralado e o creme de leite e misture bem.

7. 6

   Colocar em uma tigela untada e salpicada com a farinha de rosca e coloca metade da tigela de purê e em cima do purê passe a maionese e coloque o bacalhau desfiado, em seguida coloque a mussarela picada e depois mais uma camada de purê, bacalhau e o parmesão por cima da ultima camada.

8. 7

   Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos.

 Empadas de palmito

Ingredientes (48 porções)

Recheio

• 1 colher de margarina
• ½ cebola média ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates batidos no liquidificador
• ½ vidro de palmito picadinho
• 1 colher (chá) de açúcar
• Salsa picada
• Sal
• 1 copo (requeijão) de leite
• 2 colheres (sopa rasa) de maisena
• Azeitonas sem caroço picadas
• 1 ovo cozido picadinho
• 1 pitada de noz moscada

Massa

• 500 g de farinha de trigo (4 xícaras)
• 350 g de margarina gelada (12 colheres)
• ½ colher (sobremesa) de sal
• 2 gemas
• 1 xícaras (café) de água fria

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1. 1

   Dourar o alho, a cebola na margarina, juntar os tomates e o palmito e refogar bem.

3. 2

   Colocar o açúcar, a salsa, a sal. Desmanchar a maisena no leite e acrescentar ao refogado, mexendo sem parar.

4. 3

   Quando engrossar retire do fogo, coloque o ovo, as azeitonas e a noz-moscada.

5. 4

   Utilize bem frio.

6. 5

   Misturar todos os ingredientes e colocar mais água, se necessário para dar liga.

7. 6

   Não trabalhar muito a massa, e usar somente as pontas dos dedos, pois a palma da mão é mais quente.

8. 7

   Forrar o fundo e as laterais das forminhas abrindo a massa com os dedos.

9. 8

   Não unte as forminhas.

10. 9

    Coloque o recheio frio até as bordas, cobra com a massa sem deixar furos, bem lisinha.

11. 10

    Pincele com gema e leve para gelar por 30 minutos.

12. 11

    Coloque para assar em forno pré aquecido para ter o choque térmico, deixe até corar.

13. 12

    Mas cuidado, pois assa rapidamente.

 Chica doida (prato típico goiano)

Ingredientes (6 porções)

• 6 a 8 espigas de milho frescas
• 1 litro de água
• 500 g de linguiça de porco picadas
• 500 g de mussarela
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola picadas
• 5 dentes de alho amassados
• cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. 1

   Frite bem as linguiças picadas (não adicione óleo).

3. 2

   Após estarem bem fritas, adicione a cebola picada, o alho amassado e os tabletes de caldo de carne. Reserve na própria panela em que foi frita.

4. 3

   Com uma faca, corte os grãos de milho, retirando-os das espigas.

5. 4

   Bata os grãos de milho no liquidificador, de forma que fique uma massa e não coe.

6. 5

   Adicione esta massa sobre a linguiça frita, na própria panela em que foi frita.

7. 6

   Adicione metade da água (500 ml).

8. 7

   Mexa sempre, alternando entre fogo alto e brando.

9. 8

   Vá adicionando mais água até chegar na consistência desejada.

10. 9

    Para servir, derreta fatias de mussarela nos pratos onde vai servir e coloque a Chica doida por cima da mussarela derretida.

11. 10

    Por último, adicione por cima a cebolinha picada.

12. 11

    A consistência ideal para a Chica doida é pastosa a ponto de usar uma concha para servir, porém não líquida como uma sopa.

13. 12

    Depois de pronto, também pode ser colocada em uma assadeira ou travessa de vidro, coberta com mussarela e levada ao forno até o queijo gratinar.