BACALHAU AO AZEITE E LEGUMES

INGREDIENTES

• 1/2 kg de bacalhau
• 1/2 litro de azeite de oliva puro
• 1 cabeça de repolho
• 2 cenouras grandes
• 6 ovos
• couve-flor ou brócolis
• 3 cebolas grandes
• azeitonas pretas
• cheiro verde
• 1 colher de amido de milho

• MODO DE PREPARO

  1. Dessalgar o bacalhau no mínimo 10 horas antes do preparo, trocando a água de três a 4 vezes.
  2. Em uma panela grande acrescente água e uma pitada de sal.
  3. Escaldar as folhas inteiras do repolho, as cebolas cortadas ao meio e desfolhadas, o couve-flor ou brócolis e pedaços pequenos e reserve-os.
  4. Cozinhar os ovos e cortá-los ao meio.
  5. Em uma assadeira acomode na base as folhas do repolho, em seguida as cebolas, o couve-flor ou brócolis, bem como os ovos e as azeitonas.
  6. Em outra panela, despeje o meio litro de azeite para um litro de água e ferva-os.
  7. Em seguida acrescente o bacalhau e deixe cozinhar.
  8. Uns 5 minutos antes do cozimento total, dissolva uma colher de amido de milho em um copo de água fria e acrescente ao cozimento.
  9. Despeje todo o bacalhau, após cozido sobre os legumes na assadeira e salpique com o cheiro verde.
  10. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
  11. Está pronto e é só servir, acompanha arroz branco e um bom vinho.
  12. Não esqueça do bom e indispensável vinho.