BACALHAU AO ZÉ DO PIPO

INGREDIENTES

• 1 kg de bacalhau (graúdo)
• 1 1/2 kg de batata
• 500 g de maionese
• Azeite (português ou espanhol)
• 3 cebolas graúdas
• 6 dentes de alho graúdo
• 100 g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)

• MODO DE PREPARO

  1. Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe - o.
  2. Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas.
  3. Separá - lo em postas pequenas.
  4. Amassar o alho e dourá - lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho.
  5. Descasque as cebolas e corte - as em quatro.
  6. Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse - as para purê.
  7. Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite.
  8. Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê.
  9. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.
  10. Coloque para gratinar até dourar.

  INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Obs.: se quiser fazer com postas de salmão sem a pele, também fica divino.