Batata Reacheada de Bacalhau com Medalhões

Ingredientes (4 porções)

• 200 g de bacalhau
• 4 colheres de óleo ou azeite
• 1 tomate sem sementes
• 2 colheres de sopa de pimentão verde picadinho
• 4 colheres de sopa de cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
• 200 ml de leite
• 2 colheres de farinha de trigo
• 4 batatas grandes
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 8 fatias de bacon

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água pelo menos 4 vezes para dessalgá-lo.

3. 2

   Cozinhe-o na pressão por 30 minutos, deixe esfriar, desfie e reserve.

4. 3

   Em uma panela coloque o óleo/azeite, a cebola e o alho e deixe dourar; acrescente o bacalhau, pimentão, tomate, sal e pimenta,misture bem e deixe refogar por 5 minutos.

5. 4

   Em um recipiente misture o leite e a farinha diluindo bem e acrescente a mistura ao bacalhau e mexa até engrossar.

6. 5

   Desligue o fogo e acrescente a salsinha e cebolinha misture bem e reserve.

7. 6

   Lave bem as batatas, faça furos com um garfo e leve ao fogo na panela de pressão, desligue após 10 minutos após pegar pressão.

8. 7

   Espere esfriar, tire a casca da parte de cima das batatas e retire o miolo reservando em uma vasilha.

9. 8

   Encha as batatas com o recheio.

10. 9

    Acrescente ao miolo retirado das batatas o requeijão e amasse e misture bem, faça 8 bolinhas desta mistura e as envolva com as fatias de bacon.

11. 10

    Coloque em uma forma as batats recheadas e os medalhões e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem o bacon dos medalhões.