Bolo de abacaxi com recheio de Leite condensado
Ingredientes (30 porções)
Cobertura
1 lata de leite condensado- 250 gramas de açúcar de confeiteiro
3 colheres de (sopa) de suco de limão- 1 pacote (250 g) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
1 clara
Massa
½ colher de (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de açúcar
8 ovos
Recheio
1 abacaxi- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 3 latas de leite
2 latas de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
- 1
Cobertura:
Bata a gordura vegetal até ficar macia, sem parar de bater, acrescentando o Leite Moça e 1 colher (sopa) de suco de limão, até formar um creme homogêneo.
- 2
Reserve.
- 3
Na batedeira limpa, coloque o açúcar de confeiteiro, a clara e o suco de limão restante, bata até formar um suspiro, sem parar de bater, acrescente o creme reservado até formar uma mistura homogênea.
- 4
Massa:
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento.
- 5
Coloque em uma fôrma retangular grande (26x38 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
- 6
Recheio:
Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, até ficar brilhante.
- 7
Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite e reserve.
- 8
Montagem:
Abra a massa ao meio, umedeça com a calda reservada, coloque o recheio, o abacaxi, cubra com a outra parte da massa, umedeça novamente e cubra com o glacê.
