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sexta-feira, 30 de junho de 2023

Crespinhos de milho verde da Abima

 Crespinhos de milho verde da Abima


Ingredientes (80 porções)

  • 200 g de macarrão cabelinho de anjo bem quebradinho (aletria)
  • óleo1 colher das de sopa de óleo
  • 2 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos
  • manteiga50 g de manteiga
  • 1 colher das de chá de caldo de legumes em pó
  • milho-verde1 lata de milho verde cozido no vapor
  • gema de ovo3 gemas
  • leite500 ml de leite
  • 5 colheres das de sopa bem cheia de farinha de trigo
  • 1 colher das de sopa de farinha de milho amarela
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres das de sopa de salsa fresca picada
  • Quadradinhos de queijo provolone ou parmesão para rechear
  • 3 claras de ovo peneiradas para passar as bolinhas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h
  1. 1

    Massa:

    Peneire junto às farinhas e reserve.

  2. 2

    Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e os 500 ml de leite. Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde.

  3. 3

    Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga.

  4. 4

    Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado, recheie com o queijo, enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo.

  5. 5

    Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto.