Goulash Húngaro - Receita Tradicional
Ingredientes (4 porções)
1 kg de carne bovina
50 g de banha
3 cebolas
2 batatas
2 tomates maduros
1 pimenta vermelha- 2 colheres de sopa de pimentão (colorau)
- 1 colher de chá de pimenta caiena
Sal
Pimenta
2 litros de caldo de carne
Farinha de trigo
Modo de preparo
- 1
Prepare a carne limpa de gorduras e cortada em cubos de 2X3 cm com sal, pimenta e farinha de trigo leve. Reserve.
- 2
Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso. Quando derreter acrescente a carne e deixe dourar um alguns minutos em fogo alto, mexendo para que doure por igual. Tapamos a panela para evitar que a carne perca mito suco.
- 3
Separe a carne em um refratário para aproveitar todo o suco do cozimento. Reserve.
- 4
No mesmo óleo na panela, refogue a cebola picada em tiras finas, em fogo médio, até ficarem macias.
- 5
Adicione o tomate descascado e cortado eo caldo de carne.
- 6
Aqueça e acrescente a carne com o suco que soltou, o pimentão, a páprica picante e a pimenta vermelha.
- 7
Cubra e deixe ferver durante 2 horas, ou até a carne ficar bem macia.
- 8
Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes.
- 9
A versão mais básica deste prato é apenas carne, cebola e manteiga, fritas com um pouco de água e pimentão, indicativa da origem humilde do prato.
- 10
O segredo de um bom goulash é a qualidade do pimentão, húngaro, se não podemos usar uma qualidade, tais como pimentão de La Vera, que tem um toque defumado delicioso.
- 11
Goulash húngaro é servido como prato principal com pão.
- 12
Se você gosta mais caldoso aumente a quantidade do caldo de carne e toma como sopa.
- 13
Se você encontrar, adicione um pouco de creme azedo ao servir. Algumas pessoas adicionam creme para o molho engrossar, mas não tradicional.
