LAGOSTA AO WHISKY

INGREDIENTES

LAGOSTA:

• 1/2 l de leite
• 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças)
• 1/2 xícara (chá) de whisky para flambar

MOLHO:

• 1 cenoura pequena
• 1 alho poró (só a parte branca)
• 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios
• 1 cebola
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta - do - reino branca

• MODO DE PREPARO

  LAGOSTA:

  1. Em uma panela, leve o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutos.
  2. Escorra e descarte o leite.
  3. Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
  4. Reserve em um lugar quente, como uma estufa.

  MOLHO:

  1. Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
  2. Coloque em uma panela e refogue até que fiquem dourados.
  3. Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
  4. À parte, em uma panela, aqueça o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
  5. Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
  6. Mexa com a colher de pau até dourar bem.
  7. Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o leite aos poucos.
  8. Depois acrescente o refogado de legumes.
  9. Leve de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos.
  10. Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao molho.
  11. Junte o sal e a pimenta.
  12. Deixe reduzir um pouco, sempre mexendo.

  MONTAGEM:

  1. Coloque em uma panela os pedaços de lagostas e leve ao fogo.
  2. Flambe no whisky.
  3. Junte o molho á lagosta.
  4. Deixe no fogo mais 3 minutos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.