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terça-feira, 16 de maio de 2023

Merluza la sauce aux crevettes

 Merluza la sauce aux crevettes


Ingredientes (6 porções)

  • 1 kg de filé de merluza limpo e descongelado
  • 600 g de camarão médio limpos
  • óleo500 ml de óleo de soja
  • Limão50 ml de caldo de limão
  • azeite de dendê3 colheres de sopa de azeite de dendê
  • ovo3 ovos
  • cheiro-verde100 g de cheiro verde
  • 400 g de tomate pelado com o suco
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho em tiras
  • cebola1 cebola grande em pétalas
  • alho4 dentes de alho em lâminas
  • fubá200 g de fubá
  • farinha de trigo200 g de farinha de trigo
  • pimenta-do-reino10 g de pimenta-do-reino
  • sal10 g de sal
  • pimenta biquinho4 pimentas biquinho picadas
  • Modo de preparo

    Modo de preparo : 1h
    1. 1

      Peixe:

      Na véspera tempere os filés com o caldo de limão e a pimenta-do-reino.

    2. 2

      No dia, bata os ovos em um prato fundo até o ponte de “omelete”.

    3. 3

      Passe os filés no ovo e empane na mistura de fubá e farinha de trigo.

    4. 4

      Aqueça o óleo de soja em uma frigideira grande, frite os filés e separe-os.

    5. 5

      Camarão:

      De véspera fervente o camarão em água com um limão cortado em duas metades. Escorra em água fria e reserve em geladeira.

    6. 6

      Molho:

      Numa panela tipo wok aqueça o azeite de dendê junto ao alho.

    7. 7

      Acrescente o tomate pelado, a cebola, a biquinho, tampe e apure.

    8. 8

      Após apurado acrescente o cheiro verde e o camarão, tampe e deixe em fogo brando por 10 minutos.

    9. 9

      Numa travessa de vidro refratário disponha os filés já fritos, lado à lado.

    10. 10

      Verta sobre os filés todo o conteúdo do molho e leve à mesa.