PIRARUCÚ FRESCO DE FORNO AO MOLHO DE ASPARGO OU TOMATE

INGREDIENTES

PEIXE:

• 1 kg de pirarucú fresco (lombo)
• Suco de 1 limão
• Alho amassado
• Cebola picada
• Tomate picado
• Chicória
• Cheiro verde
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto

MOLHO DE ASPARGO:

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
• 1/2 litro de leite
• 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
• Aspargo escorrido e amassado com garfo
• Mostarda a gosto
• Sal a gosto

MOLHO DE TOMATE:

• 1 tomate picada
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de manteiga
• Azeite
• 1 copo de leite
• 1 colher de chá rasa de açúcar
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Orégano a gosto

• MODO DE PREPARO

  PEIXE:

  1. Em um pirex, coloque o peixe e tempere com o limão, alho, chicória, cheiro verde e o sal. Acrescente por último a cebola e o tomate. Deixe marinar por 1 hora.
  2. Acrescente o azeite e leve ao forno médio deixando um pouco de molho para que o peixe não resseque.

  MOLHO DE ASPARGO:

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha de trigo, deixe dourar e acrescente o leite, não deixe de mexer até formar um mingau. Coloque o aspargo, tempere com a mostarda e o sal, deixe tomar uma consistência firme, tire do fogo e acrescente o creme de leite.
  2. Deve ficar com consistência cremosa.

  MOLHO DE TOMATE:

  1. Derreta a manteiga junto com o azeite, em uma frigideira em fogo baixo, acrescente a cebola e o tomate e deixe frigir mexendo sempre, acrescente o açúcar e o sal e continue mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o orégano e o leite e deixe cozinhar por alguns minutos, até tomar consistência.

  ARRUMAÇÃO:

  1. Ao peixe já pronto, acrescente um dos molhos e leve ao forno para gratinar.
  2. Sirva com arroz branco.
  3. Obs: O pirarucú pode ser trocado por pescada amarela.