Receita de Escondidinho de carne de sol
Separe os ingredientes necessários para o preparo do escondidinho de carne de sol.
Inclua outros temperos de sua preferência, se preferir!
Dica: Dessalgue a carne, deixando-a de molho na água (dentro da geladeira) por 10 horas, trocando a água a cada 2 horas ou se estiver com pressa, basta colocar os pedaços da carne em água fervente por alguns minutos, repetindo esse processo mais uma ou duas vezes, dependendo da quantidade de sal da carne.
Descasque o aipim e corte-o em pedaços menores para facilitar a cocção.
Cozinhe o aipim com água e sal na panela de pressão por cerca de 20 a 25 minutos após o início da pressão.
Dica: Após sair toda a pressão, abra panela e verifique se o aipim está macio e cozido. Escorra e reserve.
No processador ou liquidificador, bata o aipim cozido (retire os fiapos antes) com o leite, o creme de leite e a manteiga até formar um creme homogêneo e reserve-o.
Frite a carne de sol com azeite de oliva e em seguida junte a cebola e o alho picados, refogando mais um pouco.
Adicione o tomate picado, refogue mais um pouco.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Acrescente a salsinha ou o coentro picado e misture bem.
Dica: Se você quiser, poderá preparar a carne de sol desfiada também. Para isso, terá que cozinhar a carne em pedaços médios na panela de pressão por 20 minutos. Depois desse tempo é só desfiar ou passar pelo processador.
Num refratário médio, untado com azeite de oliva, acomode metade do purê de aipim, preencha com a carne de sol refogada e por cima cubra com o requeijão cremoso, espalhando bem.
Dica: Neste momento, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Cubra com o restante do purê de aipim e decore com queijo parmesão ralado e salsinha picada.
Leve para gratinar por 30 minutos no forno preaquecido a 180 graus.
Seu escondidinho de carne de sol está pronto para ser servido!
Decore com mais salsinha fresca!
Sirva acompanhado de arroz e salada!
Esperamos que tenha gostado dessa receita de escondidinho de carne de sol com aipim!
Bom apetite!
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