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quinta-feira, 2 de novembro de 2023

Receita de Filé ao molho madeira com champignon

 

Receita de Filé ao molho madeira com champignon

Por Andréa Porto, Colaboradora. 28 outubro 2021
Receita de Filé ao molho madeira com champignon

carne ao molho madeira com champignon é uma das opções que encontramos no cardápio de vários restaurantes. Apesar de sofisticado, esse prato pode ser preparado em casa de um jeito simples, lembrando que a qualidade da carne, a frescura do champignon e o molho fazem toda a diferença!

Para ser autêntico, o molho madeira precisa ser preparado com vinho madeira. Esse molho, com sabor adocicado e amadeirado, harmoniza muito bem com a carne vermelha, sobretudo cortes como filé-mignon, contra-filé, medalhão e lagarto.


Características adicionais: Custo médio, Na frigideira
Ingredientes para fazer Filé ao molho madeira com champignon:
  • MOLHO
Como fazer Filé ao molho madeira com champignon:
1

Separe os ingredientes que irá precisar para preparar esta receita de contra-filé ao molho madeira com champignon.

Dica: você poderá substituir o bife de contra filé por alcatra ou filé mignon se desejar. Limpe os bifes, mas preserve parte da sua gordura, que será imprescindível para garantir uma carne suculenta e macia neste preparo.

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 1
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Numa frigideira bem aquecida, pincele azeite de oliva e acomode alguns bifes. Sele (doure) os bifes por cerca de 2-3 minutos em cada lado.

Dica: não sele todos os bifes de uma vez, a não ser que sua frigideira seja maior. Selar os bifes é importante para garantir a maciez e a suculência da carne.

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 2
3

Adicione uma colher de sopa de manteiga e tempere os bifes com sal e pimenta do reino neste momento. Após selar todos os bifes, retire-os da frigideira e deixe-os descansando num refratário dentro do forno enquanto prepara o molho.

Dica: incline a frigideira e regue os bifes com o líquido que se formar. Se quiser deixar mais aromático, experimente acrescentar raminhos de alecrim ou de tomilho nesta etapa, descartando-os em seguida.

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 3
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Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até murchar.

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 4
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Acrescente o vinho madeira e a água (em temperatura ambiente ou gelada) com o amido de milho já diluído nela.

Dica: você poderá preparar esse molho com o vinho tinto seco na falta do vinho madeira, mas a cor e o sabor ficarão um pouco diferentes do original.

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 5
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Adicione os champignons e tempere com sal e pimenta do reino. Com um fouet, mexa por cerca de 2 minutos ou até o molho engrossar levemente, ficando bem cremoso.

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 6
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Hora de servir este prato delicioso! Regue os bifes com o molho madeira e champignon acabado de preparar.

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 7
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Sua carne ao molho madeira com champignon está pronta! Experimente servir junto com um arroz com brócolis e uma bela salada ou, para um opção sofisticada, sirva este filé ao molho madeira com arroz à piamontese. Esperamos que tenha gostado da receita e bom apetite!

Receita de Filé ao molho madeira com champignon - Passo 8



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