Receita de Rosbife de lagarto bovino
Separe os ingredientes necessários para preparar a receita de rosbife de lagarto bovino caseiro. Retire o excesso de gordura da carne antes de marinar.
Dica: se você não gostar de molho shoyu, substitua por molho inglês.
Junte os seguintes ingredientes para a marinada: sal, pimenta do reino, vinho tinto, molho shoyu, alho amassado e mostarda. Em seguida, deixe a carne nessa marinada por pelo menos 12 horas, dentro da geladeira.
Para deixar o tempero penetrar melhor na carne, siga este truque: verta a marinada para um saco limpo e coloque a carne dentro, fechando o saco em seguida. Ao longo das 12 horas seguintes vire a carne de tempos em tempos, para que a marinada envolva-a por completo.
Numa frigideira grossa, aquecida em fogo alto, adicione o azeite de oliva para selar a carne.
Dica: é importante que a frigideira esteja bem aquecida para que a carne seja selada corretamente, sem soltar líquido.
Quando a frigideira estiver bem quente, sele a carne de todos lados (pelo menos 5 minutos em cada lado).
Dica: neste passo a carne não vai cozinhar por dentro, apenas por fora. Isso é importante para manter sua suculência!
Quando a carne estiver selada completamente, ou seja, bem douradinha de todos os lados, desligue o fogo e pré aqueça o forno a 180 graus.
Acomode a peça de lagarto bovino selado numa assadeira (sem necessidade de untar), pincele manteiga sobre a carne e leve-a para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos, virando o lado da carne na metade do tempo.
Dica: se você tiver uma assadeira com grelha, acomode a carne sobre ela e não vire o lado da mesma. Esse tipo de assadeira permite que a carne asse corretamente por toda a sua extensão.
Após esse tempo, retire a carne do forno e deixe-a descansando por, pelo menos, 1 hora antes de fatiá-la.
Dica: se quiser um corte fino bem preciso, sugerimos que envolva a carne num plástico filme e deixe-a na geladeira por algumas horas. Ela ficará mais firme para ser fatiada!
Seu rosbife de lagarto marinado está pronto! Essa cor rosada no centro significa que a carne está no ponto ideal do rosbife mas, se você preferir uma carne mais bem passada, basta deixar mais 10 a 20 minutos no forno.
Esperamos que tenha gostado desta receita de rosbife caseiro! Experimente servir o rosbife como recheio de um beirute ou acompanhado de uma vinagrete, ficará delicioso - confira aqui a receita de beirute de rosbife caseiro. Bom apetite!
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