Risoto de limão siciliano

Ingredientes (4 porções)

• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 cebola grande ou média
• 4 colheres (sopa) de manteiga (com ou sem sal)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• suco de 2 limões sicilianos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1. 1

   Coloque 1 litro de água em uma panela até ferver.

3. 2

   Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione o caldo de legumes, sem desligar o fogo.

4. 3

   Mexa até o caldo dissolver.

5. 4

   Em uma outra panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e acenda o fogo (médio) até que ela derreta.

6. 5

   Adicione a cebola picada em cubos na panela com a manteiga e misture até que a cebola fique bem brilhante.

7. 6

   Em seguida, adicione as 2 xícaras de arroz arbóreo e misture bem.

8. 7

   Aumente o fogo até deixá-lo alto e adicione o vinho branco, mexa bem até que ele evapore.

9. 8

   Adicione 1 concha da água com o caldo de legumes à panela com o arroz, mexa bem até que boa parte da água tenha evaporado.

10. 9

    Adicione 1 concha de água novamente, até evaporar, e mexa bem o arroz.

11. 10

    Adicione 1 concha de água pela terceira vez, da mesma forma que as demais vezes.

12. 11

    Depois desse processo, adicione metade do suco de limão à panela com arroz e mexa bem.

13. 12

    Mais uma vez, adicione 1 concha de água com o caldo de legumes ao arroz, mexendo até que a água evapore.

14. 13

    Coloque mais 1 concha, mexa e coloque outra concha da água após ela evaporar.

15. 14

    Despeje o restante do suco de limão e mexa bem até evaporar.

16. 15

    Depois disso, adicione mais 3 conchas da água com caldo de legumes ao arroz, sempre mexendo e esperando a água evaporar, como nas últimas vezes.

17. 16

    Repita o processo até que o arroz fique no ponto desejado e, em seguida, adicione o queijo ralado e sal a gosto.

18. 17

    Desligue o fogo e coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga no arroz, misture a manteiga.

19. 18

    Deixe o risoto descansar por 5 minutos e adicione raspas de limão siciliano para enfeitar (opcional).

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