Risoto de mignon com funghi seco

Ingredientes (8 porções)

• Sal
• Azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de 4 pimentas misturadas (rosa, branca, verde e preta)
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 400 ml de vinho branco
• 1 kg de arroz arbóreo
• 1,3 kg de mignon
• 200 g de manteiga
• 1 lata e 1/2 de creme de leite
• 300 g de funghi seco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Lave bem o funghi seco com água corrente.

3. 2

   Coloque o funghi em um recipiente e adicione o vinho branco.

4. 3

   Reserve o funghi e o vinho por 30 minutos.

5. 4

   Corte o mignon em tiras bem pequenas, bem menores do que se preparado para estrognofe.

6. 5

   Em uma frigideira grande coloque o azeite de oliva e doure 3 dentes de alho esmagados e 1/2 cebola cortada em tiras pequenas.

7. 6

   Junte o mignon e deixe fritar levemente.

8. 7

   Coloque uma pitada a gosto das quatro pimentas.

9. 8

   Use pouco sal, pois você salgará também o risoto.

10. 9

    Após dourar o mignon, desligue o fogo da frigideira e reserve.

11. 10

    Em outra panela coloque azeite de oliva e o restante do alho moído e da cebola cortada em rodelas. Deixe dourar.

12. 11

    Adicione o arroz arbóreo e deixe fritar por uns 3 minutos em fogo baixo.

13. 12

    Retire o funghi.