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quinta-feira, 16 de março de 2023

SALMÃO AO MOLHO FRIO DE MARACUJÁ

 

SALMÃO AO MOLHO FRIO DE MARACUJÁ


INGREDIENTES

  • 1 kg de Salmão fresco
  • 2 copos de cerveja clara
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (chá) de colorau (opcional)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • Manteiga para untar a assadeira
  • Rodelas de cenouras
  • Folhas de salsinha para a decoração

PARA O MOLHO:

  • 3 maracujás frescos
  • 1 copo grande de suco de laranja
  • 8 colheres (sopa) de maionese (de preferência feita em casa)
  • Suco de ½ limão
  • 1 pitada de açúcar e sal a gosto
  • MODO DE PREPARO

      SALMÃO:

      1. Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por ½ hora.
      2. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento.
      3. Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual.
      4. Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir.

      MOLHO:

      1. Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador.
      2. Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto. Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese, mexendo sempre, até obter uma mistura fina e homogênea.
      3. Acrescente o limão, o açúcar e o sal.
      4. Reserve na geladeira até a hora de servir.
      5. Guarnição: batata sautée e arroz branco

      MONTAGEM:

      1. Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira.
      2. Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.