SALMÃO AO MOLHO FRIO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

• 1 kg de Salmão fresco
• 2 copos de cerveja clara
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (chá) de colorau (opcional)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 pimentas dedo-de-moça
• Sal a gosto
• Manteiga para untar a assadeira
• Rodelas de cenouras
• Folhas de salsinha para a decoração

PARA O MOLHO:

• 3 maracujás frescos
• 1 copo grande de suco de laranja
• 8 colheres (sopa) de maionese (de preferência feita em casa)
• Suco de ½ limão
• 1 pitada de açúcar e sal a gosto

• MODO DE PREPARO

  SALMÃO:

  1. Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por ½ hora.
  2. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento.
  3. Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual.
  4. Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir.

  MOLHO:

  1. Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador.
  2. Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto. Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese, mexendo sempre, até obter uma mistura fina e homogênea.
  3. Acrescente o limão, o açúcar e o sal.
  4. Reserve na geladeira até a hora de servir.
  5. Guarnição: batata sautée e arroz branco

  MONTAGEM:

  1. Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira.
  2. Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.