Pavê de maracujá com creme de chocolate ao pão de ló

Ingredientes (20 porções)

Massa do Pão de Ló

• 3 ovos
• 2 xícaras farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher de fermento em pó

Mousse de Maracujá

• 1 caixinha de leite condensado (325g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 medida da caixinha menor de suco de maracujá
• 1 envelope de gelatina de maracujá
• ½ xícara de água

Creme de Chocolate

• 2 xícaras de leite
• 4 colheres de chocolate em pó sem açúcar (ex.Padre)
• 3 colheres de leite em pó
• 3 colheres de maisena
• 3 colheres de açúcar
• ½ xícara de creme de leite

Decoração

• 2 colheres (sopa) de maracujá fresco com sementes.
• 50g de chocolate meio amargo em raspas e/ou pedaços pequenos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Pão de ló:

   Bata por 3 minutos as claras em neve e reserve.

3. 2

   Ferva o leite.

4. 3

   Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar e o óleo por 5 minutos.

5. 4

   Desligue a batedeira, acrescente o leite fervente e mexa bem com auxílio de uma colher.

6. 5

   Após, despeje a farinha de trigo e misture com a colher - para deixar homogêneo, bata na batedeira por 1 minuto.

7. 6

   Acrescente o fermento em pó e bata por mais 1 minuto.

8. 7

   Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve. Mexa suavemente com a colher até ficar homogêneo.

9. 8

   Despeje a massa numa forma redonda (cerca de 25 cm), untada.

10. 9

    Coloque em forno pré-aquecido à 180°C.

11. 10

    Asse em forno baixo (180° a 200°C) por 30 minutos, aproximadamente. Deixe esfriar e reserve.

12. 11

    Mousse de maracujá:

    Esquente a água e despeje no liquidificador. Acrescente a gelatina e bata por 1 minuto.

13. 12

    Acrescente os demais ingredientes e bata por 3 minutos.

14. 13

    Despeje num pirex e deixe resfriar em geladeira.

15. 14

    Creme de chocolate:

    Em uma panela coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite) e misture bem - pode usar um mixer ou bater tudo no liquidificador e depois colocar na panela.

16. 15

    Deixar em fogo baixo, mexendo sempre.

17. 16

    Quando engrossar bem, desligue a panela e acrescente o creme de leite. Misture bem.

18. 17

    Deixe esfriar e reserve.

19. 18

    Montagem:

    Como se fosse rechear o bolo, corte-o na horizontal, deixando 3 fatias – use linha de costura, linha de pesca ou mesmo fio dental!

20. 19

    Cuidado para não rachar.

21. 20

    Coloque uma fatia do bolo de uma travessa redonda e funda.

22. 21

    Despeje metade da mousse de maracujá reservada em geladeira.

23. 22

    Coloque a segunda fatia do bolo sobre a mousse.

24. 23

    Despeje o creme de chocolate.

25. 24

    Coloque a terceira fatia do bolo sobre o creme de chocolate.

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    Despeje o restante da mousse de maracujá.

27. 26

    Decore com 2 colheres de maracujá fresco e as raspas de chocolate.

28. 27

    Deixe em geladeira até firmar bem. Sirva gelado.

29. 28

    Caso queira um doce mais molhadinho, molhe a massa do pão de ló com suco de maracujá.

 Torta de palmito com tomate seco

Ingredientes (10 porções)

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento biológico,
• 250 g de ricota amassada
• 1/2 xícara de margarina light gelada
• Sal e pimenta moída na hora a gosto

Cobertura

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 vidro de palmito pupunha picado (300 g)
• 100 g de tomates secos picados
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• 50 g de azeitonas pretas picadas
• 300 g de queijo prato ou meia cura cortados em cubos
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 caixa de creme leite

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 5min

1. 1

   Massa:

   Em uma tigela misture a farinha e o fermento.

3. 2

   Junte a ricota mais a margarina e tempere com sal e pimenta a gosto.

4. 3

   Amasse até unir os ingredientes, leve à geladeira por 30 minutos.

5. 4

   Cobertura:

   Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e o alho, acrescente o palmito picado.

6. 5

   Refogue por 10 minutos, logo acrescente os tomates secos picados, as azeitonas e misture. Verifique se é necessário adicionar sal.

7. 6

   Montagem da torta:

   Forre o fundo e os lados de uma forma.

8. 7

   Para colocá-la na assadeira, pegue pequenas porções com a mão e pressione contra a assadeira untada até preenche-la totalmente. Recheie com o refogado de palmito e tomate. Jogue por cima os cubos de queijo e despeje o creme de leite por toda a superfície da torta.

9. 8

   Forno à 180° por 35 minutos ou até que a superfície esteja corada.

10. 9

    Salpique salsinha sobre a torta antes de servir.