Pavê de maracujá com creme de chocolate ao pão de ló

Ingredientes (20 porções)

Massa do Pão de Ló

• 3 ovos
• 2 xícaras farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher de fermento em pó

Mousse de Maracujá

• 1 caixinha de leite condensado (325g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 medida da caixinha menor de suco de maracujá
• 1 envelope de gelatina de maracujá
• ½ xícara de água

Creme de Chocolate

• 2 xícaras de leite
• 4 colheres de chocolate em pó sem açúcar (ex.Padre)
• 3 colheres de leite em pó
• 3 colheres de maisena
• 3 colheres de açúcar
• ½ xícara de creme de leite

Decoração

• 2 colheres (sopa) de maracujá fresco com sementes.
• 50g de chocolate meio amargo em raspas e/ou pedaços pequenos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Pão de ló:

   Bata por 3 minutos as claras em neve e reserve.

3. 2

   Ferva o leite.

4. 3

   Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar e o óleo por 5 minutos.

5. 4

   Desligue a batedeira, acrescente o leite fervente e mexa bem com auxílio de uma colher.

6. 5

   Após, despeje a farinha de trigo e misture com a colher - para deixar homogêneo, bata na batedeira por 1 minuto.

7. 6

   Acrescente o fermento em pó e bata por mais 1 minuto.

8. 7

   Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve. Mexa suavemente com a colher até ficar homogêneo.

9. 8

   Despeje a massa numa forma redonda (cerca de 25 cm), untada.

10. 9

    Coloque em forno pré-aquecido à 180°C.

11. 10

    Asse em forno baixo (180° a 200°C) por 30 minutos, aproximadamente. Deixe esfriar e reserve.

12. 11

    Mousse de maracujá:

    Esquente a água e despeje no liquidificador. Acrescente a gelatina e bata por 1 minuto.

13. 12

    Acrescente os demais ingredientes e bata por 3 minutos.

14. 13

    Despeje num pirex e deixe resfriar em geladeira.

15. 14

    Creme de chocolate:

    Em uma panela coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite) e misture bem - pode usar um mixer ou bater tudo no liquidificador e depois colocar na panela.

16. 15

    Deixar em fogo baixo, mexendo sempre.

17. 16

    Quando engrossar bem, desligue a panela e acrescente o creme de leite. Misture bem.

18. 17

    Deixe esfriar e reserve.

19. 18

    Montagem:

    Como se fosse rechear o bolo, corte-o na horizontal, deixando 3 fatias – use linha de costura, linha de pesca ou mesmo fio dental!

20. 19

    Cuidado para não rachar.

21. 20

    Coloque uma fatia do bolo de uma travessa redonda e funda.

22. 21

    Despeje metade da mousse de maracujá reservada em geladeira.

23. 22

    Coloque a segunda fatia do bolo sobre a mousse.

24. 23

    Despeje o creme de chocolate.

25. 24

    Coloque a terceira fatia do bolo sobre o creme de chocolate.

26. 25

    Despeje o restante da mousse de maracujá.

27. 26

    Decore com 2 colheres de maracujá fresco e as raspas de chocolate.

28. 27

    Deixe em geladeira até firmar bem. Sirva gelado.

29. 28

    Caso queira um doce mais molhadinho, molhe a massa do pão de ló com suco de maracujá.