A união de dois clássicos da culinária italiana: capeletti e caprese, que possui as cores da bandeira do país, com tomate (vermelho), manjericão (verde) e mussarela de búfala (branca)

A união de dois clássicos da culinária italiana: capeletti e caprese, que possui as cores da bandeira do país, com tomate (vermelho), manjericão (verde) e mussarela de búfala (branca). Além de uma apresentação colorida e bonita, o prato é refrescante, leve, com sabores equilibrados.

Ingredientes

• 400 gramas de capeletti de 4 queijos
• 4 litros de água para cozinhar a massa
• 4 colheres de sopa de azeite
• 150 gramas de tomate-cereja
• 1/2 maço de manjericão (40 gramas)
• 150 gramas de mussarela de búfala
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Azeite para regar a massa

• Modo de preparo

  1. 

     Receiteria

     Utilizamos o tomate-cereja, entretanto o grape também é uma boa opção. O importante é que os tomates estejam bem madurinhos e o manjericão fresco;
  2. 

     Receiteria

     Lave, descarte o talo e corte os tomates ao meio. Higienize e separe as folhas do galho de manjericão, descartando o talo (não precisa picar). Reserve;
  3. 

     Receiteria

     Coloque a água para esquentar em uma panela grande e, assim que ferver, adicione o sal. Despeje o capeletti na água e cozinhe de acordo com o tempo da embalagem, ou até ficar al dente;
  4. 

     Receiteria

     Desligue o fogo e, com um escorredor de macarrão, escorra o capeletti. Transfira para uma tigela e regue com um pouco de azeite. Reserve;
  5. 

     Receiteria

     Em uma frigideira grande, em fogo baixo, aqueça o azeite. Coloque os tomates cortados e metade das folhas de manjericão. Refogue por cerca de 3 minutos;
  6. 

     Receiteria

     Desligue o fogo, acrescente a mussarela de búfala e tempere com sal. Junte o capeletti e misture com cuidado para não quebrar a massa;
  7. 

     Receiteria

     Transfira para um refratário, decore com o restante do manjericão e regue com azeite. Uma massa fresquinha para os dias quentes!

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anote aí...

Tradicionalmente, caprese é a junção de tomate, azeite, manjericão e mussarela de búfala. No entanto, você pode usar outro queijo fresco de sua preferência. Se quiser, adicione uma pitada de pimenta-do-reino quando estiver refogando os tomatinhos – isso traz uma intensidade para o prato.

O bom do capeletti caprese é que ele pode ser servido tanto quente quanto frio. Então, se estiver muito calor, deixe a travessa na geladeira por meia hora antes de servir. Capriche no azeite e finalize com parmesão ralado.

Para um prato mais leve, sem massa, experimente a salada caprese com pesto. As nozes trituradas trazem uma leve crocância para o preparo e combinam muito com a textura do queijo.

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