Bibimbap (Risoto Coreano)

Ingredientes

4 unidades de ovo

1 folha de alface crespa

3 unidades de shitake fatiados

50 gr de broto de feijão

100 gr de espinafre

Pimenta vermelha a gosto

1 folha de nori

1 unidade de pepino em rodelas

110 gr de carne moída

1/2 unidade de cenoura em palitos

3 xícaras (chá) de água

3 xícaras (chá) de arroz japonês

Tempero

1 colher (café) de sal

Óleo de gergelim a gosto

1 colher (café) de sal

Alho picado a gosto

Molho de soja a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de gergelim

4 colheres (sopa) de pimenta vermelha picada

Como Fazer

1. Lavar o arroz. Deixar de molho por 30 minutos e escorrer. Colocar em uma panela, adicionar 3 e 1/2 xícaras de água e levar ao fogo, sem tampar.
2. Cerca de 10 a 15 minutos depois que ferver, reduzir a chama e cozinhar com a panela tampada por mais 5 minutos. Não destampar a panela durante o cozimento, pois fará o arroz desandar.
3. Temperar a carne. Colocar um pouco de óleo em uma frigideira grande e fritar, mexendo sempre até cozinhar. Reservar. Salpicar o pepino, a cenoura e os cogumelos com sal. Deixar descansar por 5 minutos. Passado este tempo, escorrer a água que se formar.
4. Temperar cada vegetal separadamente. Reservar. Levar ao fogo uma frigideira para esquentar, adicionar um pouco de óleo de gergelim e fritar rapidamente, mexendo bem, as rodelas de pepino até que sua cor fique bem viva.
5. Retirar e colocar em um prato para que esfrie. Na mesma frigideira, refogar separadamente e da mesma forma o espinafre, a cenoura e os cogumelos consecutivamente.
6. Em uma outra frigideira fritar os ovos em óleo não muito quente, sem virá-los, para que não se quebrem ou cozinhar demais as gemas. Reservar. Preparar a pasta de pimenta vermelha, misturando bem todos os ingredientes.

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