Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes

300 gr de arroz arbório

300 gr de camarão

4 unidades de camarão pistola

8 unidades de vieira

150 gr de lula

1 unidade de polvo

Caldo de camarão a gosto

2 unidades de tomate

100 ml de vinho branco

90 ml de azeite de oliva

10 gr de alho

20 gr de cebola

80 gr de manteiga

Salsão a gosto

Salsinha a gosto

Alho-poró a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

Como Fazer

• 1. Limpe os camarões e deixa apenas o rabo dos maiores. Reserve cascas e cabeças.

• 2. Corte os camarões médios ao meio e tempere todos com sal e pimenta do reino. Reserve.

• 3. Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em 600ml de água com temperos verdes. Coe e reserve.

• 4. Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e parte do alho picado. Adicione o arroz e refogue.

• 5. Acrescente o vinho branco. Mexe até evaporar o álcool possível.

• 6. Adicione 300 ml do caldo de camarão e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos.

• 7. Fatiar o polvo e laminar as vieiras. Reserve.

• 8. Em uma frigideira colocar o restante do azeite, do alho e adicionar a cebola. Dourar.

• 9. Junte os camarões e em seguida as lulas. Colorir.

• 10. Adicione o polvo e os tomates. Cozinhar por alguns instantes.

• 11. Versar o arroz. Adicione pouco a pouco, caldo de camarão.

• 12. Mexe até que atinja o ponto. Acrescente as vieiras.

• 13. Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga resfriada, misturando bem para incorporar.

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