Rabada mineira

Ingredientes (6 porções)

• 2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
• 3 cebolas médias trituradas
• 5 dentes de alho triturados
• cheiro verde a vontade
• 1 maço de alho poró (opcional) picado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• sal
• pimenta (do reino, calabresa, ou de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 3 tomates triturados (molho)
• vinagre
• 1 kg de mandioca (aipim, macaxeira)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2min

1. 1

   Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado.

3. 2

   Em uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde. Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora. Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole. Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente.

4. 3

   Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar. Depois de cozida reserve.

5. 4

   Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê.

6. 5

   Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde.

7. 6

   Sirva com arroz branco, um feijãozinho e uma salada verde.

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