Quiche lorraine

Ingredientes (6 porções)

1 receita de massa básica

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio

• Óleo (para untar)
• 1/2 xícara de bacon picado
• 4 ovos
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso
• Sal e noz moscada a gosto
• 1/4 de xícara de sálvia fresca inteira

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1. 1

   Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.

3. 2

   Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea.

4. 3

   Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos.

5. 4

   Abra a massa e forre a fôrma.

6. 5

   Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro. Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro.

7. 6

   Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.

8. 7

   Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar.

9. 8

   Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.

10. 9

    Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture.

11. 10

    Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon.

12. 11

    Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme.

13. 12

    Desenforme.

14. 13

    Sirva quente ou morna.

15. 14

    Dicas: Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária).

16. 15

    Na hora de servir, leve ao forno moderado (180° graus), pré-aquecido, por 10 a 15 minutos.

17. 16

    Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma.

18. 17

    Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.

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