Mocotó completo

Ingredientes (10 porções)

• 1 mocotó médio (cortado)
• 1/2 kg de bucho (corte em tiras)
• 1/2 kg de feijão branco
• 2 linguiças calabresa (em rodelas)
• 200 g de bacon (em cubo)
• 300 g de carne seca (em cubo)
• 1/2 kg de costela salgada (lavada e cortada entre os ossos)
• 300 g de lombo (em cubo)
• 200 g de azeitona verde
• 2 cenouras grandes (em cubo)
• 4 batatas grandes (em cubo)
• 1 cabeça de alho (picado)
• 1 cebola média (picada)
• 1 tomate (picado)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• cheiro-verde (picado)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 limões
• 4 tabletes de caldo de bacon

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Limpe o mocotó e o bucho, passe limão e deixe reservado por 10 minutos.

3. 2

   Deixe o feijão de molho.

4. 3

   Escalde a carne seca, o lombo e a costela em uma panela por duas vezes.

5. 4

   Lave o mocotó e o bucho para tirar o limão. Coloque na panela de pressão com dois caldos de bacon, sal, cubra de água e leve ao fogo. Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão.

6. 5

   Em outra panela de pressão coloque o feijão e as carnes que foram escaldadas. Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão.

7. 6

   Em uma frigideira coloque o óleo, o alho e a cebola, mexa até dourar.

8. 7

   Misture a linguiça e o bacon, frite bem.

9. 8

   Escorra todo o caldo da panela do mocotó e do bucho.

10. 9

    Coloque o mocotó e o bucho na panela do feijão.

11. 10

    Coloque também os ingredientes da frigideira (escorra o óleo antes).

12. 11

    Leve ao fogo com a panela destampada.

13. 12

    Acrescente a cenoura, quando começar a amolecer coloque a batata, o extrato de tomate, a azeitona, o tomate, o cheiro verde, os outros dois caldos de bacon e a pimenta-do-reino. Experimente pra ver se esta bom de sal. Se precisar acrescente.

14. 13

    Assim que a cenoura e a batata estiverem cozidos pode desligar o fogo.

15. 14

    Sirva com arroz branco.

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