Risoto à Baiana

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz arbório

2 xícaras (chá) de vinho branco

1 unidade de cebola

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

3/4 vidro de leite de coco

2000 ml de caldo de legumes natural

4 unidades de tomate

1 unidade de pimentão vermelho em tiras

1 unidade de pimentão amarelo

1 unidade de pimentão verde em tiras

1/2 unidade de coco

Salsinha a gosto

Cebolinha verde a gosto

Coentro a gosto

Como Fazer

1. Coloque os cubos em 2 litros de água fervente e reserve.
2. Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente.
3. Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho.
4. Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo.
5. Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre.
6. Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar, deixando-o sempre cremoso, como um creme.
7. Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco.
8. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco.
9. Se desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato.
10. Dica - esse prato é perfeito para acompanhar carne seca com abóbora e cebola em rodelas.

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