Risoto de Bacalhau

Ingredientes

300 gr de arroz arbório

400 gr de bacalhau em lascas dessalgado

4 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 unidade de cebola

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

1 litro de caldo de peixe natural

3 unidades de tomate

50 gr de queijo ralado

Salsinha a gosto

Ervas finas a gosto

Sal a gosto

Como Fazer

1. Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
2. Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.
3. Refogue a cebola levemente.
4. Adicione a folha de louro, as ervas finas e acrescente o arroz e refogue levemente.
5. Junte o vinho branco e deixe reduzir.
6. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.
7. Adicione o bacalhau refogado com o tomate.
8. Corrija o sal.
9. Retire a folha de louro.
10. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado.
11. Mexa bem e sirva.
12. Obs: o ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa.
13. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.

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CURITIBA E PARANA EM FOTOS ANTIGAS

quarta-feira, 23 de outubro de 2024