Risoto Marguerita

Ingredientes

1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada

1 1/2 xícaras (chá) de tomate cereja sem pele e sem sementes, cortados ao meio

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 litros de caldo de legumes natural (quente)

2 xícaras (chá) de arroz arbório

1 unidade de cebola pequena

100 gr de manteiga

1/4 xícara (chá) de manjericão (em folhas)

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Como Fazer

1. Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.
2. Junte o arroz e refogue até secar.
3. Adicione o vinho e deixe evaporar.
4. Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.
5. Repita a operação (acrescentar o caldo).
6. Após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes.
7. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
8. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão, e misture.
9. Por último, adicione o queijo parmesão e o restante da manteiga.
10. Sirva em seguida.

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