Mostrando postagens com marcador abobrinha e tomate cereja. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador abobrinha e tomate cereja. Mostrar todas as postagens

domingo, 30 de julho de 2023

Risoto de camarão com limão siciliano, abobrinha e tomate cereja

 Risoto de camarão com limão siciliano, abobrinha e tomate cereja


Ingredientes (15 porções)

  • arroz arbóreo400 g de arroz arbóreo
  • 2 unidades de cebola
  • azeite80 ml de azeite
  • vinho branco250 ml de vinho branco
  • 8 unidades de camarões grande para decorar
  • camarão1,5 kg de camarão médio
  • 300 gr de tomate cereja
  • 3 unidade de abobrinha italiana
  • 2 unidades de limão siciliano
  • queijo parmesão100 g de queijo parmesão
  • manteiga150 g de manteiga gelada
  • caldo de legumes5 litros de caldo de legumes
  • ¼ de manjericão

Para refogar o camarão

  • alho4 dentes de alho
  • azeite100 ml de azeite
  • conhaqueConhaque
  • salSal
  • pimentaPimenta
  • Salsinha/ gengibre (picar com o azeite)

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min
  1. 1

    Corte o tomate cereja ao meio e reserve corte a abobrinha na diagonal bem fininha e reserve.

  2. 2

    Camarão: aqueça a frigideira com azeite acrescente o alho, quando começar a dourar coloque o camarão gengibre sal e pimenta (dependendo da quantidade fazer este processo várias vezes para não juntar água) flambe com o conhaque e salpique salsinha picada.

  3. 3

    Retire do fogo pois deverá finalizar o cozimento dentro do risoto.

  4. 4

    Doure a cebola em metade da manteiga com o azeite, acrescente o alho.

  5. 5

    Junte o arroz e refogue, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente.

  6. 6

    Cozinhe por 15 min acrescente os camarões médios, mexendo de vez em quando (a medida que o arroz seca coloque mais caldo).

  7. 7

    Quase no final do cozimento junte a abobrinha e o tomate cereja, a raspa do limão e um pouco do suco.

  8. 8

    Em seguida o parmesão e a manteiga gelada e por ultimo as folhas de manjericão.