Sopa creme de aipim (mandioca) com linguiça e creme de leite

Ingredientes (10 porções)

• 1 kg de aipim
• aproximadamente 2 litros de água filtrada
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cebola grande picadinha
• 1 tomate bem picadinho
• 2 dentes de alho amassados
• aproximadamente 250 g de linguiça cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha
• 2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
• sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Descasque o aipim, corte em pedaços pequenos e coloque os cubinhos de caldo de carne.

3. 2

   Cozinhe colocando água até cobrir.

4. 3

   Depois que estiverem bem molinhos, retire do fogo e deixe esfriar.

5. 4

   Bata no liquidificador colocando a água necessária para bater e dar uma consistência cremosa, reserve.

6. 5

   Numa panela grande, frite o alho e a cebola.

7. 6

   Quando estiverem fritinhos, coloque os tomates e deixe cozinhar.

8. 7

   Coloque então a linguiça e deixe cozinhar mais um pouco.

9. 8

   Despeje ai o aipim que você bateu no liquidificador.

10. 9

    Deixe ferver bem, coloque sal a gosto, se gostar coloque também a pimenta.

11. 10

    Na hora de levar à mesa regue o azeite, coloque o creme de leite e por último os temperinhos verdes.

 Feijão branco com costelinha de porco

Ingredientes (6 porções)

• 500 g de costelinha de porco não muito gorda
• 50 g de linguiça calabresa grossa cortada em rodelas
• 500 g de feijão branco
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho amassados
• Pimenta e cominho a gosto
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto ou 1 limão verde grande
• Salsa fresca cortada bem fininha
• 3 cubos de caldo de feijão
• 2 tomates picados

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1. 1

   Deixe o feijão de molho por 6 horas, troque a água e cozinhe em panela de pressão com os cubos de caldo de feijão por 20 minutos até ficar al dente.

3. 2

   Deixe a costelinha de molho por 5 horas junto com a cebola, o alho, o vinagre ou limão.

4. 3

   Leve ao fogo a linguiça fritando no óleo, adicione os tomates e deixe dourar, acrescentando a costela na vinha d'alho.

5. 4

   Prove o sal, acrescentando mais se for necessário.

6. 5

   Cozinhe por 15 minutos na panela de pressão, usando o caldo do cozimento do feijão.

7. 6

   Se precisar adicione água.

8. 7

   Acrescente o feijão e volte a cozinhar na panela de pressão por mais 10 minutos ou até a costelinha ficar bem macia.

9. 8

   Ao servir polvilhe com a salsa picada e sirva com arroz branco.

 Feijão com Carne Moída (Frijoles Con Carne Molida)

Ingredientes (6 porções)

• 2 xícaras de feijão preto cozido
• 1/2 kg de carne moída
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho (amassado)
• 2 tomates médios picados
• 5 colheres de óleo
• 2 colheres (sopa) de chili em pó (pimenta mexicana)
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 pitada de cominho
• Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. 1

   Pique a cebola e amasse o alho.

3. 2

   Numa panela grande, aqueça o óleo e acrescente a cebola e o alho e deixe dourar por 5 minutos.

4. 3

   Acrescente a carne moída

5. 4

   Quando a carne dourar, acrescente os tomates picados em cubos. Em seguida, tempere com sal, orégano, cominho e chili em pó.

6. 5

   Cubra e deixe ferver por 5 minutos, para que os condimentos apurem.

7. 6

   Em seguida, adicione o feijão previamente cozido. Mexa com cuidado para não machucar os grãos e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o feijão esteja cozido. Acrescente água, caso seja necessário.

8. 7

   Sirva com arroz.

 — Família Kriegl fotografada na *** Avenida República Argentina, no final da década de 1950, nas proximidades do atual Supermercado Angeloni.***