— Vista da Praça Tiradentes em 1966 —
O estabelecimento faz parte de um grupo de bares tradicionais da cidade, que incluem o Stuart, na Praça General Osório; do Pudim, na Praça do Gaúcho; O Torto; e alguns outros. O “Bife”, como era conhecido pelos frequentadores, foi aberto em 1976, pelo moçambicano Eduardo How. O nome oficial era “Bar Elle e Ella” e o dono e sua família moravam no andar de cima, na Rua Cândido Lopes.
Poucos anos depois, e durante toda a década de 80, o local se tornou um reduto de poetas e pensadores da cidade, com destaque para Paulo Leminski. Segundo Luciana do Rocio Mallon, no texto “Lendas do Restaurante Bife Sujo”, o poeta tinha sempre um pedido de bebida especial, uma mistura de Smirnoff e Martini. Com isso, o drink ficou conhecido como “Leminski”. A Banda Blindagem também era um grande expoente cultural da cidade que frequentava o bar.
Uma relação de Leminski com o local pôde ser vista em uma famosa passagem do poeta. Durante uma mesa redonda, que falava sobre poesia e literatura, Leminski, que já estava incomodado com o rumo que a discussão estava tomando, ficou revoltado e se levantou da mesa explanando: “Olha, brother, qualquer bar em Curitiba, numa sexta-feira à noite, tem um nível de discussão mais alto do que o desta mesa. Vou tentar pegar o Bife Sujo aberto…”. Na ocasião, Cacaso, Arrigo Barnabé, Régis Bonvicino e alguns alunos da USP compunham a mesa. Há uma passagem de Haroldo de Campos também, relatando seu encontro com Leminski, no tradicional Bar Bife Sujo.
Em 1982, o bar muda de dono e o empresário Rui César da Fonseca assume a administração. A partir disso, o nome Bar Bife Sujo se torna oficial. Dez anos depois, Fonseca vende o estabelecimento aos três garçons do local, que eram muito famosos na região: Pedro, César e Ney.
Como todos os estabelecimentos, o “Bife” sofreu com a desvalorização da região, diminuindo gradativamente a sua clientela. Em 2007, um incêndio destrói o local, mas, dois meses depois, o bar voltava ao funcionamento. A data da reinauguração foi emblemática, 15 de setembro, o Dia do Cliente.
Atualmente, o Bife Sujo Bar e Restaurante só abre para almoço, de segunda a sexta, das 11h às 15h, e aos sábados, das 11h às 16h. Um dos destaques do local é o bolinho de carne seca. O Bife fica na Rua Saldanha Marinho, 479, no Centro.
Referências Bibliográficas: