Risoto de Abóbora, Carne-Seca e Mascarpone

Ingredientes

Sal a gosto

50 ml de azeite de oliva

1 dente de alho picado(s)

1 colher (sopa) de salsinha

50 gr de cebola picada(s)

300 gr de carne seca

Pimenta-do-reino branca a gosto

Cebolinha verde picada(s) a gosto

Acompanhamento

500 gr de abóbora moranga sem casca(s)

75 gr de cebola picada(s)

100 ml de azeite de oliva

500 gr de arroz arbório

250 ml de vinho branco

2 litros de caldo de galinha natural

80 gr de manteiga

80 gr de mascarpone

50 gr de parmesão ralado(s)

Como Fazer

• 1. Deixe a carne seca de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne na água,

• 2. de preferência na panela de pressão, e depois desfie. Aqueça uma frigideira,

• 3. adicione azeite e refogue a cebola picada, o alho picado, a salsinha e a

• 4. cebolinha. Coloque a carne, mexa e tempere a gosto. Reserve.

Acompanhamento

• 1. Cozinhe a abóbora, escorra e faça um purê (pode ser servida em cubos).

• 2. Refogue a cebola no azeite de oliva, adicione o arroz e refogue, mexendo

• 3. bem.

• 4. Adicione o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.

• 5. Coloque aos poucos o caldo de frango quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo

• 6. seguidamente, até o arroz ficar al dente.

• 7. Junte a manteiga, o queijo mascarpone e o parmesão. Incorpore o purê de

• 8. abóbora.

• 9. Por fim, monte o risoto nos pratos e distribua a carne seca sobre as porções.

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