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sexta-feira, 3 de novembro de 2023

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto

Por Montse Morote Ortega. 2 julho 2021

Procurando receitas com rabada para variar no cardápio? O rabo de boi é uma das peças de carne bovina mais econômicas e perfeita para quem gosta de pratos com sabor forte! Desta vez, aqui no TudoReceitas, mostramos como fazer rabada na panela de pressão com vinho tinto, uma receita simples de preparar, rápida e deliciosa.

Enquanto que na panela comum o ideal seja cozinhar o rabo de boi no fogo baixo 2-3 horas, na panela de pressão a carne fica pronta em cerca de 45 minutos! E, ao usarmos o vinho tinto como tempero, ela ficará mais macia, ajudando você a economizar tempo e a conseguir uma rabada que desmancha com o mínimo de esforço!

4 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo médio, Panela de pressão

Ingredientes para fazer Rabada na pressão com vinho tinto:

1½ quilogramas de rabo de boi
2 copos de vinho tinto seco
2 alho poró
1 cebola
1 pimentão verde
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xícara de farinha de trigo (140 gramas)
½ xícara de óleo para fritar
1 folha de louro
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho

Como fazer Rabada na pressão com vinho tinto:

Pique todos os temperos desta receita de rabada na pressão: o alho poró, a cebola, o pimentão e os dentes de alho.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 1

Em seguida, após lavar bem o rabo de boi com vinagre ou suco de limão para eliminar o cheiro forte, tempere o rabo de boi com sal e pimenta.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 2

Envolva cada um dos pedaços de carne na farinha de trigo, pressionando levemente para a farinha aderir melhor. Enquanto isso, esquente o óleo na panela de pressão em fogo alto.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 3

Quando o óleo estiver quente, frite os pedaços de rabo de boi na panela de pressão até dourarem de todos os lados. Retire para um prato e reserve.

Dica: neste momento a carne não precisa cozinhar por completo, apenas dourar por fora.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 4

Se necessário, coloque um pouco mais de óleo e então acrescente os temperos picados e as folhas de louro para preparar o refogado da rabada na pressão. Misture tudo e deixe cozinhar por 1-2 minutos.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 5

Quando esses legumes estiverem macios, acrescente o extrato de tomate. Mexa e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 6

Adicione o vinho tinto, misture e espere ferver, para o álcool evaporar. Adicione a carne e também água filtrada ou caldo de carne até cobrir tudo.

Você pode usar um caldo de carne pronto ou preparar você mesmo um caldo caseiro com esta receita de caldo de carne, por exemplo. É preferível usar caldo em vez de água para esta receita de rabada ficar com mais sabor!

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 7

Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 45 minutos, após pegar a pressão. Quando estiver pronto, desligue e espere a pressão sair antes de abrir.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 8

Retire a carne e deixe ferver o caldo na panela por mais alguns minutos, para reduzir. Se preferir, também pode bater esse caldo no liquidificador ou com um mixer, para que fique lisinho. Depois do caldo reduzir, volte com a carne na panela para esquentar antes de servir.

Dica: no caso de preferir bater o caldo no liquidificador, deixe-o esfriar um pouco para não correr o risco de queimaduras.

Receita de Rabada na pressão com vinho tinto - Passo 9

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Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão

Por Emilia Cicolo, Colaboradora. 9 agosto 2021

Que tal uma vaca atolada mais rápida e igualmente saborosa? Isso é possível com essa receita de músculo com mandioca na panela de pressão!

A vaca atolada é um prato econômico e de preparo fácil, à base de carne bovina (costela) e mandioca. É uma das comidas caipiras tradicionais, principalmente na região de Minas Gerais. Nesta receita de vaca atolada substituímos a costela pelo músculo, uma carne super saborosa, macia e com a vantagem de possuir um tempo de cozimento menor. O músculo é uma parte do boi muito utilizada em sopas e cozidos e, se preparada com a técnica correta, chega a desmanchar na boca!

A combinação de sabor da carne bem temperadinha com a mandioca, ambas cozinhadas na panela de pressão, formam uma refeição prática e completa para toda a família! Por isso, se você gosta de pratos feitos numa panela só, essa receita é pra você!

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico, Panela de pressão, Receitas do Brasil

Ingredientes para fazer Músculo com mandioca na panela de pressão:

500 gramas de músculo bovino
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 pitada de sal
2 xícaras de água (480 mililitros)
250 gramas de mandioca
1 colher de sopa de óleo

Como fazer Músculo com mandioca na panela de pressão:

Corte o músculo bovino em cubos e coloque na panela de pressão com o óleo. Leve ao fogo médio e, sem tampar, deixe a carne fritar e dourar de todos os lados, para selar (esse é um truque para que se mantenha suculenta).

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão - Passo 1

Depois do passo anterior acrescente os alhos, as cebolas, o sal e mais um fio de óleo. Refogue por alguns minutos, até tudo dourar.

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão - Passo 2

Acrescente a água, tampe e deixe o músculo cozinhar por 20 minutos, após começar a chiar. No fim desse tempo espere sair a pressão, abra a panela e coloque a mandioca descascada (se necessário, acrescente também um pouco mais de água). Cozinhe por mais 20 minutos na pressão após a panela chiar.

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão - Passo 3

Depois de cozinhar a mandioca com músculo por 20 minutos, espere sair a pressão e abra a panela. Prove, para ajustar o sal, e confira o ponto de cozimento da mandioca: se estiver macia, sirva a seguir; se ainda estiver durinha, deixe cozinhar por mais 5-10 minutos.

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão - Passo 4

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Receita de Polpetone recheado com mussarela

Por Renata Quirino, Colaboradora. 9 agosto 2021

Que tal preparar aquela carne moída de um jeito diferente e muito suculento? A nossa sugestão de receita hoje é polpetone recheado com mussarela!

Essa receita individual de polpetone tem poucos ingredientes e o preparo é bem simples. Com muito molho de tomate, essa receita ainda traz queijo (muito queijo!) na cobertura e no recheio, deixando o polpetone para lá de suculento. Sem dúvidas que esta receita de polpetone recheado à parmegiana vai deixar água na boca só de olhar e é perfeita para qualquer ocasião - sobretudo para variar no cardápio do dia a dia.

1 convidado 30m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico, No forno, Receitas italianas

Ingredientes para fazer Polpetone recheado com mussarela:

200 gramas de carne moída
80 gramas de mussarela em cubos
1 dente de alho pequeno
½ colher de sopa de azeite
1 xícara de molho de tomate
sal
pimenta

Como fazer Polpetone recheado com mussarela:

Separe os ingredientes do seu polpetone recheado. Faça o pré-preparo picando o alho, cortando o bacon e o queijo em cubos e deixando a carne em temperatura ambiente.

Dica: esta é uma receita de porção individual. Se você quiser preparar para mais pessoas, aumente a quantidade de ingredientes na mesma proporção!