CURITIBA E PARANA EM FOTOS ANTIGAS: Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão

sexta-feira, 3 de novembro de 2023

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão

Por Emilia Cicolo, Colaboradora. 9 agosto 2021

Que tal uma vaca atolada mais rápida e igualmente saborosa? Isso é possível com essa receita de músculo com mandioca na panela de pressão!

A vaca atolada é um prato econômico e de preparo fácil, à base de carne bovina (costela) e mandioca. É uma das comidas caipiras tradicionais, principalmente na região de Minas Gerais. Nesta receita de vaca atolada substituímos a costela pelo músculo, uma carne super saborosa, macia e com a vantagem de possuir um tempo de cozimento menor. O músculo é uma parte do boi muito utilizada em sopas e cozidos e, se preparada com a técnica correta, chega a desmanchar na boca!

A combinação de sabor da carne bem temperadinha com a mandioca, ambas cozinhadas na panela de pressão, formam uma refeição prática e completa para toda a família! Por isso, se você gosta de pratos feitos numa panela só, essa receita é pra você!

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico, Panela de pressão, Receitas do Brasil

Ingredientes para fazer Músculo com mandioca na panela de pressão:

500 gramas de músculo bovino
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 pitada de sal
2 xícaras de água (480 mililitros)
250 gramas de mandioca
1 colher de sopa de óleo

Como fazer Músculo com mandioca na panela de pressão:

Corte o músculo bovino em cubos e coloque na panela de pressão com o óleo. Leve ao fogo médio e, sem tampar, deixe a carne fritar e dourar de todos os lados, para selar (esse é um truque para que se mantenha suculenta).

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão - Passo 1

Depois do passo anterior acrescente os alhos, as cebolas, o sal e mais um fio de óleo. Refogue por alguns minutos, até tudo dourar.

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão - Passo 2

Acrescente a água, tampe e deixe o músculo cozinhar por 20 minutos, após começar a chiar. No fim desse tempo espere sair a pressão, abra a panela e coloque a mandioca descascada (se necessário, acrescente também um pouco mais de água). Cozinhe por mais 20 minutos na pressão após a panela chiar.

Receita de Músculo com mandioca na panela de pressão - Passo 3

Depois de cozinhar a mandioca com músculo por 20 minutos, espere sair a pressão e abra a panela. Prove, para ajustar o sal, e confira o ponto de cozimento da mandioca: se estiver macia, sirva a seguir; se ainda estiver durinha, deixe cozinhar por mais 5-10 minutos.