CURITIBA E PARANA EM FOTOS ANTIGAS

sexta-feira, 3 de novembro de 2023

Receita de Vaca atolada na panela de pressão

Por Andréa Porto, Colaboradora. 27 maio 2021

A vaca atolada é uma comida aconchegante, típica comida caseira do interior, bastante popular em Minas Gerais e em outras regiões do país. Mas, para quem está se questionando o que é vaca atolada, a explicação é bem simples: o prato consiste num cozido de carne bovina (geralmente a costela) com mandioca (aipim ou macaxeira) que se desmancha levemente durante o cozimento.

Tradicionalmente, a costela bovina deve ser levada ao fogo para cozinhar até ficar macia e em seguida é acrescentada a mandioca para cozinhar até quase desmanchar. Costuma ser um prato de preparo demorado, por isso estamos trazendo para você uma receita de vaca atolada feita na panela de pressão, sem perder a essência e o sabor dessa comida típica tão apreciada, com a vantagem de ter preparo mais rápido e prático.

6 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo médio, Popular no Outono-Inverno, Panela de pressão, Receitas do Brasil

Ingredientes para fazer Vaca atolada na panela de pressão:

1 quilograma de costela bovina
800 gramas de mandioca (aipim)
1½ cebola grande
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de extrato de tomate (opcional)
1 tomate grande
2 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta do reino (a gosto)
cheiro verde (a gosto)
1 maço de folhas de couve
1 litro de água quente (aproximadamente)

Como fazer Vaca atolada na panela de pressão:

Separe os ingredientes necessários para o preparo desta receita de vaca atolada na pressão. O corte de costela bovina deve ter gordura, mas não em excesso, já que ela contribuiu com sabor e nutrientes para esta receita.

Dica: se não quiser usar extrato de tomate na receita, inclua mais um tomate bem maduro à receita.

Receita de Vaca atolada na panela de pressão - Passo 1

Receita de Vaca atolada na panela de pressão - Passo 2

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Receita de Strogonoff de carne de porco

Por Renata Quirino, Colaboradora. Atualizado: 28 junho 2023

Hoje tem sugestão simples, barata e deliciosa para o seu almoço: Strogonoff de carne de porco!

Com poucos ingredientes, esse Strogonoff de porco econômico leva pernil de porco, uma alternativa para sair da rotina do tradicional (e também delicioso) frango. Todo o preparo é feito em uma panela só, deixando a receita ainda mais prática e com mais sabor! Já os temperos, com certeza você tem em casa: alho, cebola, sal e pimenta. Simples e delicioso!

2 convidados 30m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico, Receita sem glúten, Cozido

Ingredientes para fazer Strogonoff de carne de porco:

400 gramas de pernil de porco sem osso
1 xícara de creme de leite
½ xícara de molho de tomate
2 dentes de alho
½ cebola
sal
pimenta
azeite

Como fazer Strogonoff de carne de porco:

Como preparar Strogonoff de carne de porco simples? Comece separando os ingredientes e fazendo o pré-preparo do Strogonoff de porco: corte a carne de porco em tiras, pique o alho e a cebola.

Dica: se preferir poderá substituir o pernil de porco por outra peça de porco econômica e sem osso.

Receita de Strogonoff de carne de porco - Passo 1

Tempere o lombo de porco picado com sal e pimenta a gosto.

Receita de Strogonoff de carne de porco - Passo 2

Em seguida leve uma panela ao fogo médio, coloque duas colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, frite rapidamente todos os pedaços de carne.

Receita de Strogonoff de carne de porco - Passo 3

Quando todos os pedaços estiverem dourados, como na foto, retire da panela e reserve para, em seguida, preparar o refogado e o molho do nosso Strogonoff.

Receita de Strogonoff de carne de porco - Passo 4

Coloque mais uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o alho picado.

Dica: é importante refogar o alho por menos tempo, para evitar que ele queime e fique com gosto amargo. Por isso adicione-o depois da cebola.

Receita de Strogonoff de carne de porco - Passo 5

Receita de Strogonoff de carne de porco - Passo 6

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Receita de Contra filé no forno com batatas

Por Andréa Porto, Colaboradora. 17 junho 2021

Carne assada no forno com batatas nos lembra comida caseira com cara de domingo, não é mesmo? Quando preparada com legumes e servida com um molho diferente, vira um prato mais elaborado e excelente para ser servido em dias especiais!

O contra filé é um corte nobre de carne bovina, que possui uma camada de gordura deixando a carne macia e suculenta. É muito usada para preparar bifes grossos refogados, grelhados ou assados na churrasqueira e também costuma ser usado em ensopados e estrogonofes, entre outros pratos.

A receita que apresentaremos será de contra filé assado no forno com batatas, acompanhado de um molho ferrugem feito com vinho tinto e servido com brócolis.

Características adicionais: Custo elevado, No forno

Ingredientes para fazer Contra filé no forno com batatas:

1½ quilogramas de contra filé (peça inteira com capa de gordura)
sal e pimenta do reino (a gosto)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
300 gramas de batatas (tipo calabresa)
½ cabeça de brócolis em floretes
Molho ferrugem com vinho:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de extrato de tomate
½ cenoura picada (opcional)
1 cebola em tirinhas finas
1 folha de louro
1 xícara de vinho tinto seco
500 mililitros de água filtrada (quente)
sal e pimenta do reino (a gosto)
100 gramas de champignon inteiros ou fatiados
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

Como fazer Contra filé no forno com batatas:

Separe os ingredientes necessários para o preparo desta receita de contra filé bovino. Pré cozinhe as batatas com água e sal até que fiquem macias, porém firmes. Reserve. Pré cozinhe também os floretes de brócolis no vapor e reserve - veja como fazer brócolis no vapor.